Reposteria (recetas)

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  • Publicado : 29 de noviembre de 2011
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Ingredientes
2 manzanas peladas blanqueadas
2 tazas de azúcar refinada
1 taza de agua
1 cucharadita de polvo rojo vegetal
1 copa de aguardiente
2 cucharadas de frutas cristalizadas
2 cucharadas de almendras peladas y fileteadas

Procedimiento:
Después de haber blanqueado las manzanas llévelas al refrigerador hasta el momento en que se vayan a utilizar.
Aparte, en un recipienteadecuado mezcle el azúcar con el agua y el color rojo disuelto en el aguardiente. Ponga al fuego y lleve a ebullición hasta obtener punto de almíbar duro.
Bañe las manzanas con el almíbar, y cuando aún estén calientes páselas por las frutas cristalizadas y las almendras mezcladas. Deje enfriar y sirva.


Ingredientes
1 Paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco
4 cuadritos dechocolate de repostería semidulce BAKER’S Semi-Sweet Baking Chocolate, cantidad dividida
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE’S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Procedimiento
PREPARA la mezcla para pastel y hornea el batido en un molde de 13×9 pulgadas comoindica la caja. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1/2 pulgada.
DERRITE 3 cuadritos de chocolate como indica el paquete; ponlos a un lado. Coloca las leches y la crema agria en el vaso de la licuadora; pon la tapa. Licua esto hasta que esté homogéneo. Agrega el chocolate derretido; lícualo hasta que esté homogéneo. Viértelocuidadosamente sobre el pastel, perforándolo cuando sea necesario para que absorba toda la mezcla. Refrigéralo durante 1 hora.
HAZ rizos o virutas con el chocolate restante. Cubre la parte superior del pastel con la cobertura; decora el pastel con los rizos o virutas de chocolate

Ingredientes

Flan
1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 1/2 Barra de queso crema
4huevos enteros
1 1/2 Cucharadita de mantequilla diluida
1 Cucharadita de vainilla pura
Caramelo
1/4 Taza de azúcar
La mitad de 1/4 taza de azúcar en cantidad de agua
1 y 1/2 Cucharada de vainilla pura

Preparación

Caramelo
En una cacerola, hoya u molde de metal pondrás el 1/4 de azúcar, la mitad del 1/4 de azúcar en cantidad de agua y la 1 1/2 cucharada de vainilla pura,cantidades según indicados en la receta, favor de jamás tocar el caramelo solo se deja a fuego moderado el se hará solo, si lo toca con alguna cuchara se azucara y se daña. Notara que el mismo esta hecho cuando las burbujas sean muy lentas y el color marrón brindado por la vainilla pura sea intenso. Cuando note que las burbujas son espesas y lentas lo quita de inmediato del fuego y lo viertes sobre elmolde y lo mueve hasta que cubra las paredes del mismo. Dejas enfriar para que se endurezca.

Flan
En fuego mediano diluyes la mantequilla luego la colocas en una licuadora con los demás ingredientes del flan y bates muy bien. Que no queden grumos o pedazos de nada, trata de tener las barras de queso crema en temperatura ambiente. Será más fácil el proceso. Luego vierte la mezcla en el moldedonde tienes el caramelo. Colócalo en el horno en baño de María a 350 grados FH por aproximadamente 40 minutos. Revísalo metiendo un cuchillo mojado en el medio, si sale con mezcla aun no esta, puedes dejar los 20 minutos restantes completando la hora de cocción. Si sale sin mezcla esta hecho. Sácalo del horno y deja reposar. Se come bien frío. Despega con un cuchillo los bordes antes dedesmoldarlo. Buen provecho.



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