Recetas pasteleria

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  • Publicado : 19 de noviembre de 2010
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MASAS ESPONJOSAS
1º COCINA

BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:
4 Huevo.
100 Gr Azúcar.
100 Gr Harina.
ELABORACIÓN:
* Se montan las yemas con el azúcar.
* Se montan las claras apunto de nieve.
* Se mezclan los dos batidos y se le añade la harina, se mueve todo con cuidado para que no pierda volumen.
* Se cojee una placa de horno con su papel y con una manga pastelerase extendiendo la masa sobre la bandeja.
* Meter al horno.

TIEMPO Y TEMPERATURA:
Horno: 180 ºC.
Tiempo: 20 minutos.

PRESENTACIÓN:
Se presenta cortado previamente y relleno de merengue,nata, crema pastelera….

COMO SE SIRVE:
Como base para diferentes tartas.

PLUM CAKE

INGREDIENTES:
500 Gr Mantequilla.
500 Gr Azúcar.
1 Gr Sal.
5 Gr Impulsor.
600 Gr Harina.
14 Huevos.250 Gr Frutas confitadas y picadas.
1 Copa de coñac o ron.
Una pizca de vainilla.

ELABORACIÓN:
* Poner las frutas a macerar en licor templado.
* Se pone la mantequilla en pomada, se añadeel azúcar glas tamizada y la sal, y se mezcla con la varilla.
* Se le van añadiendo los huevos uno a uno, y hasta que no desaparezca el primero no se le añade el segundo.
* Se escurre la fruta,se tamiza la harina y el impulsor.
* Con suavidad se mezcla la harina, la fruta y el impulsor, mezclándolos con cuidado para que no se rompa la fruta.
* Se pone un poco de harina ymantequilla en el molde del plum cake.
* Se echa la cobertura y se alisa con una lengüeta.
* Se coloca un cordón por encima de almendras fileteadas, o cualquier fruto seco que queramos.
* Se meteal horno.
TIEMPO Y TEMPERATURA:
Horno: 160 ºC.
Tiempo: 30 minutos.

PRESENTACIÓN:
En una bandeja se corta a capas finas menos un trozo del final y se colocan una encima de la otra de una formadecorativa.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
½ L Leche.
½ L Aceite.
500 Gr Azúcar.
9 Huevos.
625 Gr Harina.
10 Gr Impulsor.

ELABORACIÓN:
* Montar los huevos con el azúcar.
* Se...
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