Recetas

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ROLLITOS DE HIGADO DE RES

(6 Porciones)

INGREDIENTES:

6 bisteces de hígado de res (bien lavados)
3 papas medianas cocidas y cortadas en tiras
1 cebolla chica cortada en anillos finos
¼ kg de jitomate licuado con ajo y cebolla al gusto
3 tazas de lechuga picada
una pizca de comino molido
aceite para freír el mínimo necesario
sal, la mínima necesaria

PROCEDIMIENTO:Seque los bisteces de hígado de res.
Rellénelos con las papas y las rebanadas de cebolla, enrolle y cierre con un palillo.
Caliente el aceite y sofría los rollitos de hígado de res.
Vierta a los bisteces el jitomate licuado y el comino, sazone al gusto y cocine hasta que estén bien cocidos.
Sirva calientitos acompañados de una rica ensalada de lechuga.

HÍGADO DE RES AL CHILPOTLE(4 Porciones)

INGREDIENTES:

1 kg de hígado de res crudo, cortado en rebanadas delgadas
chiles chilpotles al gusto
1 cebolla grande cortada en anillos finos
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de aceite
sal, la mínima necesaria

PROCEDIMIENTO:

Corte el hígado de res en tiras delgadas.
En una cacerola caliente el aceite y acitrone el ajo y la cebolla.Agregue el hígado cortado en tiras, los chiles chilpotles, sazone al gusto y

cocine a fuego bajo hasta que el hígado esté bien cocido.
Sirva bien caliente, acompañado con una rica ensalada verde y unos frijoles

refritos espolvoreados con queso.

Hígado con cebollas

Ingredientes:
Hígado en bisteces
cebollas en rodajas
harina
sal

En un plato o recipiente se pone harina, se colocansobre ésta los bisteces y se impregnan de ella muy bien. A el harina se le agrega la sal y se fríen en el aceite muy calientito junto con la cebolla también cortada en rodajas

HIGADO A LA NARANJA
Para 6 personas:
6 filetes de hígado
3 naranjas
Sal, pimienta
100 gr de mantequilla

Tiempo de
preparación: 25' Saltear el hígado a fuego moderado con las 3/4 partes de la mantequilla,previamente fundida, para mantenerlo rosado y tierno. Reservar los filetes de hígado, una vez salpimentados, en la fuente para servir, mantenerlos al calor sobre una cacerola de agua caliente. Desglasar la sartén con el jugo de una naranja, rascar el fondo para despegar todos sus jugos. Salpimentar. Hervir e introducir los filetes de hígado, añadiendo las otras dos naránjas peladas a lo vivo.Calentar moviendo la sartén, retirar los filetes de hígado con un tenedor, ponerlos de nuevo en la fuente. Añadir a la salsa, fuera del fuego, el resto de la mantequilla, batir con un tenedor para que ésta se funda, verter la salsa sobre el hígado.

HÍGADO EMPANIZADO

Ingredientes por racion

Hígado de res en bisteces.
Huevo:
Pan molido:
Aceite para freír:
Sal:

Preparación

1.-Lave los bisteces y límpielos.
2.- Póngalos en un recipiente con el huevo batido y sal.
3.- Empanícelos y fríalos en aceite.

HÍGADO CON VERDURAS

Ingredientes por racion

Bisteces de hígado:
Zanahorias cortadas en
cuadritos:
Cebolla picada:
Leche: C/suficiente:
Apio picado:
Harina:
Sal:
Pimienta:

Preparación

1.- Lave bien los bisteces y remójelos en leche duranteunos 30 minutos. Escúrralos.
2.- Mezcle las zanahorias con sal y pimienta; revuelque ahí los bisteces.
3.- Cueza las zanahorias y el apio durante unos 15 minutos en agua hirviendo. Escúrralos.
4.- Fría la cebolla hasta que se cuezan.
5.- Coloque en un platón y cubra con la verdura.

HÍGADO CON LAUREL

Ingredientes por racion

Bisteces de hígado de res:
Hoja de laurel: Al gusto.Cebolla picada:
Aceite:
Sal:

Preparación

1.- Fría la cebolla hasta que comience a dorar, agregue el hígado. Fría unos 5 minutos más.
2.- Baje la flama, agregue el laurel, cueza durante unos 15 minutos. Añada sal y sirva caliente.

HIGADO CON NARANJA Y TOMILLO

Ingredientes
2 libras hígado en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles pimientos verdes cortados en...
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