requisitos para el almacenamiento perecedero

5 Requisitos para el almacenamiento perecederos:


$ Tener en cuenta la vida útil del producto
$ Control de principio (PEPS) los alimentos primeros en entrar al almacén deben ser los primerosen salir del almacén.

6 técnicas de almacenamiento:

Manejo de productos perecederos, semiperecederos y no perecederos:
a Carnepul: Consideraciones para el manejo de la
Mercancía refrigerada.Mantener estándares precisos de temperatura.
Evitar cambios severos de temperatura.
Una vez se exceda el límite de temperatura, en el
transporte o en la bodega, se debe tener en cuenta parael almacenamiento:
Evitar exceso de luz, oxígeno, calor o agua.
Mantener la mercancía fuera del alcance del material
inflamable.
La mercancía es sensible de contaminación odora porcarnes, pescados, frutas o quesos.
Cualquier novedad en la cadena de fríos debe ser
reportado.

9 definiciones de empaque:
El principal objetivo del empaque de alimentos es contener y protegerlos productos durante su almacenamiento, comercialización y distribución. El tipo de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a lainfluencia de factores, tanto internos como externos.
El empaque debe proteger al producto del daño mecánico y de las deficientes condiciones ambientales durante su manipulación, almacenamientoy transporte; además debe resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad.

10 envase
Las principales funciones de los envases consistenen proteger y conservar el producto, permitir su distribución y servir de canal de información al consumidor. Para cumplir este cometido el envase debe ofrecer la resistencia necesaria para evitar eldeterioro del producto durante su transporte, almacenamiento y manipulación. Asimismo, el envase deberá resistir los factores ambientales externos como luz, gases, humedad, temperatura y agentes...