Resetario

Elaboración de nieve de chocolate con Brawnie
Materia prima material y equipo
125 ml. Leche entera1 bolsa ziplok (tam. Aprox. 1l) mediana
22 g. de azúcar 1 bolsa ziplok (tam. Aprox. 1 galón) grande
14g. de cocoabalanza Granataria
90g. de sal termómetro
38g. de brawnierecipiente para reposar
1 bolsa de hielo chica guante de lana
Procedimiento
1.-En la bolsa mediana poner la materia prima indicada(brawnie en trozos)
2.-Se sierra perfectamente la bolsa y se mezcla con agitación
3.-En la bolsa grande poner hielo con sal.
4.-introducir la bolsa mediana en la bolsa grande cerrarla perfectamente5.- con los guantes agitar vigorosamente por 10 min. O hasta que congele el contenido de la bolsa mediana (a temperatura -2ºC)
6.-Sacar la bolsa mediana y enjuagarla con agua fría para eliminar lasal.
7.- abrir la bolsa mediana depositar la nieve en un recipiente de capacidad adecuada.
Para evitar que se derrita mantener en congelación o consumirse de inmediato


Cajeta
Materialingredientes
Olla de acero inoxidable 1 L. de leche entera
Cuchara demadera 400 g. de azúcar
Termómetro 1 g. de bicarbonato1 cucharada de vainilla
Frasco de vidrio esterilizado
Equipo...