restaurante 5 tenedores ambito legal




DERECHO HOTELERO Y TURISTICO

INTEGRANTES:
ALASKA ORTEGA PIMENTEL
YAJAIRA PINEDA
ROBERTO MORALES
GIOMALI MARCILLA
SARA QUISPE

BLOQUE: 6P-4P

PROFESORA: NANCY CABANILLAS ALVA








1. FORMULACIÓN Y ANÁLISIS ESTRATEGICO DE LA EMPRESA
a) Breve reseña histórica de la empresa.

Mi Perú es un restaurante de 5 tenedores que brinda una gran variedad de comida criolla yparrillas, mostrando los distintos platos más representativos de la región como por ejemplo: el lomo saltado, seco de cabrito, carapulcra, arroz con pato, tallarines verdes con sabana de lomo fino, carne de alpaca a las tres salsas y las distintas variedades en lomos y parrillas.

Nuestro restaurante presentara un enfoque de cocina en vivo, lo que queremos demostrar al decir cocina en vivo es,que nuestro restaurante brinde un toque de reality o show en vivo, en donde el comensal podrá apreciar cada movimiento que realicen nuestros chefs y a la vez ver lo impecable de la producción y servicio de nuestros platos; así tener una perspectiva del gran trabajo en equipo y cooperación de los mismos; logrando que tengan confianza en nosotros. 

Además nuestro Restaurante contara con showmusical en vivo en dos turnos; durante el día de lunes a viernes será música criolla y latinoamericana para amenizar el día, dejar el stress a un lado y relajarse; durante la noche solo los fines de semana contando jueves, viernes, sábado y domingo presentaremos un grupo musical que tocara de todo y también a pedido de nuestro comensal, tanto canciones en inglés, en español, música del recuerdo, rock,baladas, salsa, bachata, vallenato, etc.

Este proyecto nace en su totalidad como una idea de brindar al público el mejor servicio y una nueva idea de cocina en vivo ya que se realiza en otros países y aquí esta modalidad no se aprovecha del todo. Inspirado en una cocina, donde el comensal pueda ver la calidad y como se elaboran los diferentes platos, teniendo en cuenta la inocuidad de losalimentos y en su elaboración. Según la cita de un libro escrito por Ken Blanchard dice: “se debe crear clientes incondicionales para lograr tener éxito, ir más allá de un cliente satisfecho”; lo que se busca ahora es superar las expectativas de nuestros clientes, brindando un buen producto, un excelente ambiente, precio y un buen trato; en especial esta última es muy importante, la atención alcliente deja mucho que ver, debido a ello es el futuro éxito de nuestro negocio a la cual nosotros nos enfocaremos en su totalidad.

Nuestra meta es ofrecer una excelente gastronomía y exquisitos platos, teniendo como regla principal brindar un excelente servicio y la calidad de nuestros insumos, la variedad de nuestros platos con una actitud de carácter positivo y progresista, pensando en el clientejoven y en general; creando un ambiente relajado

b) Visión, misión, valores.

Misión:
Satisfacer las necesidades de nuestros comensales mediante el consumo de nuestros exquisitos y variados platos criollos y parrilleros, brindando un servicio de primera, mediante un ambiente acogedor y agradable además de un personal altamente capacitado quienes atenderán todas las necesidades de laclientela que vienen a degustar de nuestro producto; logrando así superar sus expectativas para posteriormente lograr la consolidación mediante su preferencia.

Visión:
Ser la cadena de restaurantes más exitosa en nuestro rubro, reconocidos a su vez por la originalidad, solidez, profesionalismo, principios éticos y por la calidad de servicio llegando a ser un referente tanto para el público peruanocomo el internacional.

c) Variables externas de la empresa.

Factores económicos:
Crecimiento de la economía en el país, sectores evolucionando lentamente.
Generan mayor poder adquisitivo.
Visibles mejoras en los costos de los insumos

Factores culturales:
Tendencias del consumidor a satisfacer su necesidad buscar nuevos sabores por el boom de la comida peruana investigando nuevos...