RESTAURANTE Manual

RESTAURANTE

MANUAL DE FUNCIONES - RESTOBAR

CAJEROS – SUPERVISORES

DEL UNIFORME
1. Asistir a laborar correctamente uniformados y limpios.
2. El uniforme consta de camisa blanca, bividí blanco, corbata negra o color oscuro, pantalón negro y zapatos negros bien lustrados.
3. En el caso de las mujeres deberán usar blusa blanca, saco negro, pantalón negro, zapatos cerrados negros, con surespectivo pin de identificación, el pelo debe de estar limpio y bien peinado con moño
4. Debe tener las uñas limpias y cortas.

PROHIBICIONES
5. Está prohibido masticar chicle durante el trabajo
6. Está prohibido estornudar y/o toser dentro de la cocina
7. Está prohibido el uso del celular para temas personales durante las horas de trabajo, de lo contrario serán retenidos hasta su salida.

DELA LIMPIEZA
8. Limpiará las mesas, pisos y baño del salón comedor, junto a los mozos.
9. Mantener limpia y ordenada su zona de trabajo.

FUNCIONES DIRECTAS
10. Respetar su horario de entrada.
11. Se encargara de los cobros (Deberá contar con cambio para no retrasar las cuentas de
12. los clientes).
13. Se encargará del control diario del stock de las gaseosas.
14. Se encargara de verificar laproyección de huéspedes para el día siguiente, a efectos de hacer el requerimiento diario de la cocina.
15. Se encargará de entregar a tiempo a la Recepción, las comandas de todos los clientes a efectos de que puedan cargar los consumos en su cuenta total.

SUPERVISIÓN
16. Supervisara el trabajo de los mozos.
17. Supervisar la limpieza y el orden del salón.
18. Supervisar que los platos seencuentren correctamente servidos.
19. Debe dar ejemplo de limpieza, puntualidad, amabilidad, respeto y honestidad.

MOZOS

DEL UNIFORME
1. Asistir a laborar correctamente uniformados y limpios.
2. El uniforme consta de camisa blanca, bividí blanco, corbata negra o color oscuro, pantalón negro y zapatos negros bien lustrados.
3. El pelo corto, peinado y limpio.
4. Las uñas deberán de estarlimpias y cortas

PROHIBICIONES
5. Esta prohibido masticar chicle durante el trabajo
6. Esta prohibido estornudar y/o toser dentro de la cocina
7.
8. Esta prohibido el uso del celular para temas personales durante las horas de trabajo de lo contrario serán retenidos hasta su salida.

DE LA LIMPIEZA
9. Limpiar las mesas, baño y los pisos de todo el salón comedor (Barrer y trapear).
10. Limpiar la zonadonde se servirá el desayuno buffet.
11. Limpiar los vidrios, lámparas, espejos, sillas, puertas y las patas de las mesas.

FUNCIONES DIRECTAS
12. Respetar su horario de entrada.
13. Colocar ordenadamente los pírex y fuentes para el desayuno buffet
14. Armar las mesas de todo el restaurante.
15. Atender a los clientes con la mejor calidad de servicio, siendo atentos y muy amables.
16. Armar lasestaciones y verificar que estén limpias, ordenadas y abastecidas
17. Revisar los arreglos de las flores que están como centro de mesa y les agregara agua, retirara o cambiara de ser necesario.
18. Verificar constantemente que el desayuno buffet este abastecido y limpio.
19. Realizar revisiones preventivas en el baño cada dos horas.
20. Limpiar las barandas y escaleras de ambos accesos deingreso
21. Comunicar las deficiencias materiales (sillas, mesas y muebles, entre otros) y de atención al cliente que existan en el salón.
22. Retirar y cambiar los manteles que necesiten lavarse, entregándolo al responsable de la lavandería con cargo.
23. Proveerá de lo necesario para que los comensales estén cómodos y a gusto en el restaurante.
24.
25. En el turno de la noche deberán dejar el baño ylos pisos del salón limpios.
26. Otras funciones que se le asigne.


JEFE DE COCINA

DEL UNIFORME
1. El ingreso a la cocina será correctamente uniformado.
2. Su uniforme consta de: Gorro de cocina color blanco, camisa negra, Pantalón de color oscuro, medias y zapato de cocina o cerrado (no están permitidos los zapatos que tengan pasadores).
3. El pelo corto, peinado y limpio.
4. Las uñas...