Restaurantes chinos

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Hacia 1920 aparecen en Lima los primeros restaurantes que los peruanos bautizaron con el nombre de Chifa
¿Por qué se llama Capón el barrio de los chinos, anexo al Mercado Central de lacapital? Porque en el Jirón Ucayali, centro de beneficio de animales de mesa, se capaba chanchos, toros, carneros y chivos, para que engordaran y fuesen más apetitosos. Muy cerca de la calle Capónse abría un corralón conocido como Otaiza, que fue rentado por un grupo de chinos liberados de la contrata, libres para trazar su propio horizonte con lo que mejor sabían hacer: cocinar yvender cosas (...) Capón, ámbito de castración, se convirtió en la cuna de la comida china y de los primeros chifas peruanos, una bendición del cielo. Pronto todo Lima va a comer al Ton Kin Sen,al Thon Po, al Men Yut, al San Joy Lao, donde además se bailaba con orquesta en vivo

El origen de los chifas tal como se conocen actualmente estuvo en las fondas chinas que organizaban loscoolíes al obtener su libertad, éstos eran pequeños negocios de alojamiento y comida dirigidos a los sectores populares.[2] [5] Los documentos más antiguos que dan cuenta de su funcionamientodatan de los años 1863 y 1874, en las ciudades de Camaná y Huánuco, respectivamente

El primer chifa de Lima fue inaugurado formalmente el año 1921, fue conocido como «Kuong Tong» (cantón) yallí se acuñó el término «taypá». Estuvo ubicado en la calle Capón,su propietario fue Juan F.Iglesias G.o Chan Kay Chu,Consul de la China en el Peru y fundador del Tayouc Club deMiraflores,por ese entonces ya conocida como el Barrio Chino de Lima

En 1934 abre sus puertas el renovado San Joy Lao (“Entre los cerros y el mar”), que alcanzaría gran renombre, aunque ya veníafuncionando desde 1911 como un pequeño negocio familiar.[6] Luego le siguieron el Tonquin Sen, Ton Pho(que tomó el nombre de un antiguo poeta chino), el Kam Lin y el Men Yut (”Luna Clara”), entre
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