Resumen ejecutivos.

OBJETIVOS
1) OBJETIVO GENERAL:
Analizar el proceso de elaboración de los productos de la panadería Rico Pany y plantear una alternativa de mejora basada en criterios técnicos.

2) OBJETIVOS ESPECÍFICOS;
Identificar cual es el producto de mayor rotación el cual genera mayores ingresos en la empresa.

La observación nos entrega características del proceso y la medición resulta dela aplicación de una herramienta para determinar los tiempos de dicho proceso.

Presentar e implementar una propuesta de mejora que contribuya al aumento de los ingresos de la empresa.

FICHA TECNICA DE LA EMPRESA
RICOS PANY | Reseña | Representante | ObjetoSocial. | Portafolio |
| Fue creada para mejorar la calidad de vida de su familia. Con 14 años de experiencia en el oficio comoempleado, logro reunir unos ahorros con los que compro maquinaria, utensilios de primera necesidad, materia prima y fue allí donde vive actual mente donde saco a la venta su primera producción. El negocio creció que fue necesario solicitar préstamos para otras maquinarias, buscar otro sitio de vivienda y la casa dejarla solo para el negocio ya que necesitaba espacio para almacenar las harinas y todo lorelacionado con las compras para el negocio, compro una cicla para el repartidor pero el negocio se expandió tanto que fue necesario un repartidor con moto para llevar los pedidos tienda a tienda en los alrededores del barrio villas del rosario que es donde funciona Ricos pany | EDGAR DARIO MANOZALVA | VENTA DEPAN. | * Panes de sal: * Pan de queso galletanegra Pan cascarita Pan mestiza galleta de cocoPan rollo palitroquesPan mojicón panderos Pan ocañero tostadosPan de maíz repollos Pan de suspiros lenguasPanintegral tostadas Pan tajado brasorreina Roscones hojaldrasViveres |

NICHO DEL MERCADO:

Ricos pany fue creada para brindarle un servicio al barrio Villas del Rosario y sus alrededores.

CANALES DE DISTRIBUCION:

El canal de distribución utilizadoen Ricos pany es tienda a tienda y se ejecuta por intermedio de un repartidor para llevar los pedidos que los clientes necesitan.

PROYECCIONES ECONOMICAS:

Establecerse en un sitio más central para crear una sucursal y de esta manera llegar a conseguir más clientes, generar empleo y obtener buenas ganancias.
DIAGNOSTICO MOMENTO CERO
En conversación con el sr. Edgar Darío Manozalva,propietario de rico pany, se determinó que el proceso a evaluar en el trabajo práctico la elaboración de suspiros, ya que se trata del producto que entre la terna que más rotación tiene es el que más utilidades deja a la empresa. Por lo tanto a continuación se realiza el análisis cualitativo y cuantitativo de dicho proceso productivo.

1) ANALISIS CUALITATIVO:
* En el proceso de elaboración delpan se encuentra en demora en el reposo de este, lo que genera tiempo en esta espera.
* En la infraestructura es reducida por lo que es evidente la falta de espacio para los procesos
* No existe identificación en los empleados como por ejemplo uniformes para ellos.
* Inconformidad de parte de los anteriores frente a condiciones por parte de su jefe.

2) ANALISIS CUANTITATIVO
Elproceso de producción del pan suspiro se divide en los siguientes elementos:
1. Se pesa 12 libras de harina.
2. Se le agrega el azúcar 3 libras, sal 50 gramos, mantequilla 2 libras, levadura 50 gramos y 6 huevos.
3. Se lleva a la batidora y se revuelve todo hasta que quede una masa compacta.
4. Se pasa la masa por la royera hasta obtener una masa suave.
5. Se sacan porciones del mismo...