Resumen

|RECETA |

NOMBRE : Gnocchi malfatti servido sobre salsa pomodoro y gratinado
con salsa de queso azul.
CATEGORÍA : Entrada caliente.
PAX : 10
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|INGREDIENTE |UND/MED |CANTIDAD |OBSERVACIONES |
|Aceite de oliva |Lt |0.1 |Pomodoro |
|Cebolla |Kg |0.25 |Pomodoro|
|Ajo |Kg |0.01 |Pomodoro |
|Apio |Kg |0.3 |Pomodoro |
|Zanahoria |kg |0.3 |Pomodoro|
|Tomate |Kg |0.5 |Pomodoro |
|Concentrado de tomate |Kg |0.2 |Pomodoro |
|Harina |Kg |0,05|Pomodoro |
|Vino tinto |Lt |0,1 |Pomodoro |
|Orégano |Kg |0,003 |Pomodoro |
|Fondo de verduras o ave |Lt |1|Pomodoro |
|Perejil |Kg |0,2 |Pomodoro |
|Aceitunas negras |Kg |0,2 |Pomodoro |
|Alcaparras |Kg |0,1|Pomodoro |
|Ají cacho de cabra |Uni |1 |Pomodoro |
|Espinaca |Kg |1 |Gnocchi |
|Harina |Kg |0.5|Gnocchi |
|Huevos |Uni |7 |Gnocchi |
|Ricotta |Kg |0.2 |Gnocchi |
|Crema |Lt |1|Salsa queso azul |
|Queso azul |Kg |0.3 |Salsa queso azul |
|Maicena |Kg |0,03 |Salsa queso azul |
|Vino blanco |Lt |0,1|Salsa queso azul |
|Hojas de espinaca |Uni |10 |Decoración |
|Aceite vegetal |Lt |0,5 |Decoración, freír |
|Tomate cherry |Kg |0,2...