Resumen

TALLER DE PROTEINAS

2. ¿Cuáles son los requerimientos diarios de proteína en un individuo?
RT/: Los requerimientos de proteínas son equivalentes a las pérdidas externas cuando no existen necesidades adicionales, las cuales se reducen a tres circunstancias: crecimiento, desnutrición proteica y embarazo (12), el cálculo de las pérdidas de proteínas o su equivalente en nitrógeno (N) requieretener en consideración tres factores el balance de nitrógeno, la calidad proteica y la digestibilidad proteica.

3.¿Qué se entiende por recambio proteínico y a qué valor corresponde diariamente en un adulto?
RT/: Se basa en la degradación de proteínas a Aminoácidos para la formación de nuevas proteínas y así evitar la acumulación de proteínas anómalas, en cuanto al recambio diario de proteínasen el adulto normal se sintetizan y degradan de a 200 y 500 g de nueva proteína.
4.Qué se entiende por vida media de una proteína. Citar ejemplos.
RT/: Se entiende por vida media de una proteína al tiempo de funcionalidad de una misma que puede variar de unas horas hasta meses como por ejemplo: las histonas H2A,H2B,H3,H4 tienen una vida media superior alas 200 horas o la proteína quinasa Cque tiene un tiempo de funcionalidad no mayor alas 2 horas.
5.¿Qué sucede con la proteína o aminoácidos ingeridos en exceso en una persona?
RT/:

6. Elaborar un esquema que ilustre las principales vías de degradación de las proteínas

7. Elaborar un esquema en el que se ilustre cuáles son las enzimas que participan en la digestión (hidrólisis) de las proteínas de la dieta.

Enzima |Actúa sobre | Proporciona | Se produce en | Condiciones para que actúe |
Ptialina | almidones. | Mono y disacáridos | La boca (glándulas salivares) | Medio moderadamente alcalino |
Amilasa | almidones y azúcares | Glucosa | El estómago y páncreas | Medio moderadamente ácido |
Pepsina | proteínas | Péptidos y aminoácidos | El estómago | Medio muy ácido |
Lipasa | grasas | Ácidos grasos yglicerina | Páncreas e intestino | Medio alcalino y previa acción de las sales biliares |
Lactasa | lactosa de la leche | Glucosa y galactosa | Intestino (su producción disminuye con el crecimiento) | Medio ácido |
 
8 Citar un ejemplo (reacción) en el que se ilustre la transaminacion que sufren los aminoácidos en la célula.

9. Qué relación tiene el Fosfato de Piridoxal con las reaccionesde transaminación?
RT/: La primera es la reacción entre un aminoácido y un alfa-cetoácido, en la que el grupo amino es transferido del aminoácido a éste, con la consiguiente conversión del aminoácido en su correspondiente alfa-cetoácido. Después de la formación de glutamato, éste transfiere su grupo amino directamente a una variedad de alfa-cetoácidos por varias reacciones reversibles detransaminación: donación libremente reversible de un grupo amino alfa de un aminoácido al grupo ceto alfa de un alfa-cetoácido, acompañado de la formación de un nuevo aminoácido y un nuevo alfa-cetoácido. Estas reacciones son llevadas a cabo por enzimas llamadas aminotransferasas. Todas estas enzimas requieren de fosfato de piridoxal (vitamina B6) como grupo prostético, una razón importante de que estavitamina sea esencial para la vida.
10. Acerca de las transaminasas, qué otro nombre reciben y mencionar dos características de ellas.
RT/: Las transaminasas o (aminotransfersas) son unas enzimas, principalmente localizadas en el hígado. Estas enzimas son importantes en la producción de varios aminoácidos, y su medición en sangre se utiliza para diagnosticar y rastrear muchas enfermedades, yen especial para evidenciar la presencia de daño hepático.
* Las reacciones de transaminación son fácilmente reversibles y son muy importantes en el metabolismo proteico.
* Todos los aminoácidos (excepto lisina y treonina) participan en reacciones de transaminación con los α-cetoacidos:
Piruvato alanina
Oxalacetato...