Rosca de Pascua

Ingredientes
Harina, 500 g
Leche, 50 cc
Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
Azúcar, 100 g
Sal fina, 1 cucharadita al ras
Manteca, 100 gLevadura en pan, 50 g (un cubito)
La cáscara de ½ limón rallada
Esencia de vainilla, una cucharada.
Almendras ,150 g
Crema pastelera
Preparación
- Mezclar en un tazón ¾ de taza deagua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.
- Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.
- Tapar el tazón con un plato y dejar en lugar tibio que la levadura fermente,se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
- Poner la harina con la sal sobre la mesa, hacer un hueco en medio.
- En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con untenedor, leche, azúcar, ralladura de limón, la esencia de vainilla y la levadura ya disuelta.
- Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con untenedor primero y con las manos después.
- Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa suave.
- Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique suvolúmen (más o menos una hora).
- Desgasificar la masa amasándola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
- Separar la masa en dos bollos y colocarlos en una asaderaenmantecada y enharinada.
- Aplastar cada bollo hasta qe quede con forma circular y de unos 6cm de alto.
- Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
-Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.
- Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.
- Dejar levar las roscas hasta quedupliquen su volumen.
- Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.
- Retirar el cortapastas.