rosca de pascuas

INGREDIENTES
Fermento
Levadura 25 g
Harina 100 g
Leche 150 g
Masa
Harina 0000 400 g
Levadura 25 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Miel 15 g
Huevos 2
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla c/n
Armado
Crema pastelera de chocolate 200 g
Higos en almíbar c/n
Crema pastelera 200 g
Almendras peladas 50 g
Cerezas al marraschino c/n
Cáscara de naranjas confitadas c/n
Azúcar granac/n
Huevos duros 2
PROCEDIMIENTO
Fermento
Colocar en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.
Masa
Colocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón y la esencia. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 30 minutos en un lugarcálido.
Armado
Una vez descansada la masa, desgasificar y estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de chocolate en el centro a lo largo, disponer por encima algunos higos en almíbar y enrollar. Realizar una corona, disponerla en placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.
Terminar de colocar por encima de la pastelera, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas almarraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa. Llevar a horno por 35 minutos a 180º C.
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Por estos rumbos nunca falta una buena rosca para Pascua. Yo la hago rellena con dulce de leche y crema pastelera,aunque hay muchas variantes, algunas sin rellenos. Para las cubiertas y decorados algunos les ponen nueces o avellanas, azúcar impalpable (o azúcar flor), cerezas, confites, en fin, las combinaciones son interminables.

La rosca de Pascua es muy tradicional, pero no tanto como los huevos de pascua. Hablando de eso, para la próxima entrada les voy a dejar una receta de huevos de pascua hechoscon masitas y rellenos; que son de esos platos que mis hijos y mi esposo esperan durante todo el año, porque les encantan. Estoy seguro que muchos de ustedes ni los conocen y se va a llevar una sorpresa.

Ingredientes

50 gr de levadura de cerveza
100 gr de manteca
3 huevos
200 gr de azúcar
150 cc de leche
500 gr de harina común
Vainilla o ralladura de limón
1 taza de crema pasteleraPreparación

Lo primero que debemos hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclamos en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado.
Luego le agregamos al fermento la manteca, el resto del azúcar y batimos.
De a uno vamos agregando los huevos mientras seguimos batiendo yperfumamos con la esencia o la ralladura, lo que prefieran.
Comenzamos a agregar la harina, intercalando con la leche restante y seguimos mezclando hasta que se forme una masa suave.
Cuando la masa está lista nos aceitamos las manos y acariciamos un poco la masa para que se aceite y luego no se pegue al recipiente.
Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar calentito o hasta que la masa estácomo en la foto. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular.
Colocamos la crema pastelera en el medio (a lo largo) y si quieren pueden agregar un poco de dulce de leche que siempre queda riquísimo.
Tomamos de uno de los costados y traemos hacia el centro, cubriendo la crema y lo mismo hacemos con el otro costado.
Unimos los dos bordes comoformando un círculo y con cuidado levantamos y acomodamos en una fuente enmantecada y enharinada.
Yo suelo colocarle una lata (vacia) en el centro para que no se junte.
Decoramos con la crema pastelera por encima y ahi la decoración queda a gusto de uds: con confites, huevitos, chocolate, glasé, etc.
Dejamos leudar hora y media y llevamos al horno a unos 160ºC por 30 minutos....