Salsa Bourbon

Salsa barbacoa al whisky,


Junto con la temporada de los helados y sorbetes, empieza también la temporada de las barbacoas. Cocinar y comer al aire libre es uno de los placeres que nos trae elbuen tiempo. Por eso, hoy os traemos un condimento clásico para este tipo de preparaciones en una interesante y sabrosa versión que incluye whisky o Bourbon, la salsa barbacoa al whisky, y que tambiénse puede elaborar fácilmente
Ingredientes
100 gr. cebolla, 80 gr. aceite de oliva, 1-1 ½ cucharadita de pimentón picante, 250 gr. Bourbon o whisky de Tennessee, 150 gr.  salsa de tomate, 80 gr. zumode limón, 100 gr. vinagre de manzana, 80 gr.  miel, 100 gr.  salsa Worcestershire.
Elaboración
Pela la cebolla, córtala en cuartos y ponla en el vaso del Thermomix. Añade el aceite de oliva.Programa 15 segundos a velocidad 6 para triturar la cebolla. A continuación, baja lo que haya quedado en las paredes con la espátula y programa 9 minutos, temperatura 100 °C y velocidad cuchara. Añadeentonces el pimentón picante y vuelve a programar 1 ½ minutos a temperatura 100 °C y velocidad cuchara.
Agrega el whisky o Bourbon, y programa 5 minutos a temperatura Varoma para reducir la mezcla. Acontinuación, programa 30 segundos y a velocidad 10 para triturar bien la cebolla. Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso y añade el resto de los ingredientes: la salsa de tomate, el zumo delimón, el vinagre de manzana, la miel y la salsa Worcestershire. Vuelve a programar 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
En este punto, debes probar el punto de sal y de dulce; añade algo de salsi fuera necesario (sin pasarte, ya que luego se concentra más la salsa) o algo más de miel. No te preocupes por el picante, porque se atenúa con la cocción. Programa 20 minutos a temperatura Varomay velocidad 1 ½ para seguir reduciendo la salsa.
Finalizada la cocción, comprueba la consistencia, que será media. Si quieres que la salsa quede más espesa, redúcela otros 5 minutos a temperatura...