Saponificación de Grasas. Practica No. 8
Páginas: 5 (1112 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2013
Hola de nuevo!! Jauju…. Rico encontrar esto en la web no? jejeje si hombre yo se, yo soy igual a veces jojojou q role la copia! jajajajaja
Saponificación de Grasas.
Practica No. 8
Objetivos.
Realizar correctamente el método de preparación de jabones a partir de grasas.
Lograr separar correctamente por medio de filtración al vacio el precipitado que se formara de la grasa.
Comprenderpor que razón el resultado final es un jabón que viene de una grasa animal o vegetal.
Antecedentes.
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de seranfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH),agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. (Mathews, 2002)
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina.
Lograr la transparencia del jabón
Un exceso de ácidos grasos en el jabón hace que éste sea opaco y de consistencia lechosa.
Cuando se hace un jabón mediante unprocedimiento en frío, el jabón saldrá opaco, aunque hayamos sido muy precisos en la medida de álcalis y aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los ácidos grasos. (Brown T, 1997).
El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor químico producido por la saponificación. Este calor añadido une todos los ácidos grasos con el álcali ycomo resultado tenemos un jabón transparente y neutro. (Brown T, 1997).
La saponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación. (Brown T, 1997).
Diagrama de flujo
Resultados:
Cuadro 1. Observaciones cualitativas del jabón que se obtuvo.
Cualidad
Observación
Espuma
Espuma tupida con burbujas estables yfinas. Todas muy uniformes.
Consistencia
Grasoso, suave, caliente, en algunos casos con grumos
Olor
Con un característico olor a jabon natural, en otros casos sin olor.
Discusión:
El jabón que se obtuvo mostró las características de un jabón duro, y pastoso esto se debe a la presencia de grasas saturadas en la margarina que se utilizo, ya que en aceites liquidos (que se observo) la consistenciaera mucho mas “aguada” . La acción limpiadora del jabón se debe a que los extremos de su molécula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molécula es iónico, por lo tanto hidrófilo y tiende a disolverse en agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipófila y se disuelve en la grasa. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.Conclusiones:
El método de saponificación es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La saponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación.
Los jabones son el producto de la saponificación deuna grasa con una sal alcalina, dando también como resultado glicerina.
Los jabones que contienen hidróxido de sodio son más duros que los que contienen hidróxido de potasio. La dureza depende del tipo de grasas que contenga la muestra, grasas saturadas forman jabones duros, mientras que las insaturadas forman jabones blandos
Cuestionario:
1. Investigué el proceso industrial de fabricación...
Saponificación de Grasas.
Practica No. 8
Objetivos.
Realizar correctamente el método de preparación de jabones a partir de grasas.
Lograr separar correctamente por medio de filtración al vacio el precipitado que se formara de la grasa.
Comprenderpor que razón el resultado final es un jabón que viene de una grasa animal o vegetal.
Antecedentes.
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de seranfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH),agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. (Mathews, 2002)
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina.
Lograr la transparencia del jabón
Un exceso de ácidos grasos en el jabón hace que éste sea opaco y de consistencia lechosa.
Cuando se hace un jabón mediante unprocedimiento en frío, el jabón saldrá opaco, aunque hayamos sido muy precisos en la medida de álcalis y aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los ácidos grasos. (Brown T, 1997).
El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor químico producido por la saponificación. Este calor añadido une todos los ácidos grasos con el álcali ycomo resultado tenemos un jabón transparente y neutro. (Brown T, 1997).
La saponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación. (Brown T, 1997).
Diagrama de flujo
Resultados:
Cuadro 1. Observaciones cualitativas del jabón que se obtuvo.
Cualidad
Observación
Espuma
Espuma tupida con burbujas estables yfinas. Todas muy uniformes.
Consistencia
Grasoso, suave, caliente, en algunos casos con grumos
Olor
Con un característico olor a jabon natural, en otros casos sin olor.
Discusión:
El jabón que se obtuvo mostró las características de un jabón duro, y pastoso esto se debe a la presencia de grasas saturadas en la margarina que se utilizo, ya que en aceites liquidos (que se observo) la consistenciaera mucho mas “aguada” . La acción limpiadora del jabón se debe a que los extremos de su molécula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molécula es iónico, por lo tanto hidrófilo y tiende a disolverse en agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipófila y se disuelve en la grasa. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.Conclusiones:
El método de saponificación es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La saponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación.
Los jabones son el producto de la saponificación deuna grasa con una sal alcalina, dando también como resultado glicerina.
Los jabones que contienen hidróxido de sodio son más duros que los que contienen hidróxido de potasio. La dureza depende del tipo de grasas que contenga la muestra, grasas saturadas forman jabones duros, mientras que las insaturadas forman jabones blandos
Cuestionario:
1. Investigué el proceso industrial de fabricación...
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