Saponificacion De Grasas
Páginas: 3 (729 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
Universidad Rafael Landívar
Bioquímica
Walter Mayen
Practica 7: saponificación de grasas
Objetivos
* Lograr la ebullición de grasas para saponificarlas.
* Obtener una solido jabonoso desales solidas.
* Realizar un jabón de sales solidas de alto peso molecular.
Antecedentes
Grasas animales: Las grasas animales se obtienen, por lo general, hirviendo el tejido graso animal enagua y dejándolo enfriar. El calor disuelve la grasa del tejido y ésta, debido a su menor densidad relativa, sube a la superficie del agua. Se llama sebo al producto formado por las grasas de lasovejas y el ganado vacuno. (Porras, 2007)
Los ácidos grasos que se encuentran con mayor frecuencia en las grasas animales son el ácido palmítico ( n - C15H31COOH ), el ácido oleico ( n - C17H33COOH ) y elácido esteárico ( n - C17H35COOH ). (Porras, 2007)
Las grasas animales se utilizan principalmente para la elaboración de productos alimenticios (mantecas, emulsionantes, etc.). Dentro de los usos nocomestibles se encuentran la fabricación de jabón, velas para iluminación, tratamiento del cuero y otros materiales textiles, fármacos y cosméticos. (Porras, 2007)
Clasificación de lípidos:
Lasaponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas(jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción.
Lípidos saponificables
Los lípidossaponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos decarbono.
Lípidos no saponificables o insaponificables
Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos...
Bioquímica
Walter Mayen
Practica 7: saponificación de grasas
Objetivos
* Lograr la ebullición de grasas para saponificarlas.
* Obtener una solido jabonoso desales solidas.
* Realizar un jabón de sales solidas de alto peso molecular.
Antecedentes
Grasas animales: Las grasas animales se obtienen, por lo general, hirviendo el tejido graso animal enagua y dejándolo enfriar. El calor disuelve la grasa del tejido y ésta, debido a su menor densidad relativa, sube a la superficie del agua. Se llama sebo al producto formado por las grasas de lasovejas y el ganado vacuno. (Porras, 2007)
Los ácidos grasos que se encuentran con mayor frecuencia en las grasas animales son el ácido palmítico ( n - C15H31COOH ), el ácido oleico ( n - C17H33COOH ) y elácido esteárico ( n - C17H35COOH ). (Porras, 2007)
Las grasas animales se utilizan principalmente para la elaboración de productos alimenticios (mantecas, emulsionantes, etc.). Dentro de los usos nocomestibles se encuentran la fabricación de jabón, velas para iluminación, tratamiento del cuero y otros materiales textiles, fármacos y cosméticos. (Porras, 2007)
Clasificación de lípidos:
Lasaponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas(jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción.
Lípidos saponificables
Los lípidossaponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos decarbono.
Lípidos no saponificables o insaponificables
Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos...
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