Saponificacion De Las Grasas

SAPONIFICACION DE LA GRASAS
OBJETIVO
Obtener un jabón mediante la reacción de una base fuerte, como el hidróxido de sodio, con una grasa animal o aceite vegetal.

INTRODUCCION
El jabón es unaEster metálico que se obtiene al hacer reaccionar un acido carboxílico con una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque puede prepararse con otros metales. La característica principaldel jabón es la presencia de dos zonas de distinta polaridad: las hidrofilica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua que se localizan en torno al grupo carboxilo, y la zona hidrofobica,que es poco polar y se mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el extremo mas alejado de la cadena hidrocarbonada.






O bien, donde R = cadena dehidrocarbonada larga.
Estatendencia a orientar su estructura con respecto al agua es lo que permite al jabón fusionar como una cuerda cuyo extremo poco polar o hidrofobico se orienta hacia las moléculas poco polares que informan lamayoría de las manchas; el otro extremo, el hidrofilico, es atraído por un gran número de moléculas de agua. De esta forma, una mancha es rodeada por gran numero de iones Ester o jabón en una primeracapa, que a su vez es rodeada por un enorme número de moléculas de agua que al ser atraídas por moléculas de agua mas externas, terminan disgregando la mancha.
Los triglicéridos o grasas sontriesteres de la glicerina (1, 2,3-propanotriol) y ácidos grasos de peso molecular alto.
Cuando los triglicérido reaccionan con hidróxido de sodio, se produce glicerina y tres moléculas de ácidoscarboxílicos (ac. Grasos). A su vez estos ácidos carboxílicos reaccionan con el hidróxido de sodio produciendo tres esteres de sodio o jabones.










MATERIAL EQUIPO
- 1 Vaso deprecipitado 100, 250, 400ml. - Espátula.
- 1 Matraz Kitazato. - Balanza.
- 1 Embudo de Buchner. - Parrilla.
- 1 Probeta de 100ml. - Soporte universal.
- 1 agitador de vidrio. -...