seguridad alimentaria

INTRODDUCCION AL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
El area de alimentos y bebidas es un campo de estudio bastante amplio. En un hotel representa los centros de consumo y fuera del hotel son todos los bares, restaurants que ofrecen un servicio de alimentos a los clientes.
Es una industria que genera bastantes ingresos en donde se encuentra.
Beneficia a muchas personas , dueños y trabajadores.Conceptos básicos:
Alimentos : Son aquellos que nos proveen lo necesario para sobrevivir, que existen en los medios naturales y también que satisfacen no solo las necesidades físicas sino también psicológicas, como ser la satisfacion y la gratificación. El alimento es la sustancia normalmente comida o bebida . El término alimento incluye también bebidas líquidas. La comida es la principal fuentede energía y nutrición de animales, y es generalmente de origen animal o vegetal.

1. Cocinar : Arte de preparación de los alimentos, incluyendo los procesos de selección de ingredientes.

2. Gastronomia : Se refiere al estudio de las formas de alimentación de un ser humano de acuerdo a su ambiente y forma de vida. Un gastrónomo es la persona que realiza dicha tarea.

3. Arte culinario : Esla forma creativa de preparar los alimentos, se le considera un arte por que muchas veces se crean nuevas recetas por personas expertas, también al momento de la presentación de dichos alimentos preparados.

4. Cocina: Es el espacio o lugar especialmente para la preparación de los alimentos. Tecnología de alimentos y bebidas. 

Bebida :
Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunquela bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas.Siendo su principal objeto calmar la sed, el consumo de ciertas bebidas, especialmente espiritosas, ha estado con no poca frecuencia vinculado a la celebración de rituales de carácter religioso (tómese por ejemplo la eucaristía del rito católico), siendo su consumo hoy día, quizá a modo dereminiscencia de aquellos ritos, muy frecuente en encuentros sociales y celebraciones.




Seguridad Alimentaria :
1.  BIOLOGIA : La biología (del griego «βιος» bios, vida, y «λογος» logos, estudio) es una de las ciencias naturales que tiene como objeto de estudio a los seres vivos y, más específicamente, su origen, su evolución y sus propiedades: génesis, nutrición, morfogénesis, reproducción,patogenia, etc. Seocupa tanto de la descripción de las características y los comportamientos de los organismos individuales como de las especies en su conjunto, así como de la reproducción de los seres vivos yde las interacciones entre ellos y el entorno. De este modo, se ocupa de la estructura y la dinámica funcional comunes a todos los seres vivos con el fin de establecer las leyes generales querigen la vida orgánica y los principios explicativos fundamentales de ésta.
2. Higiene y Seguridad Alimentaria: Microorganismo Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluidas: • Bacterias • Virus • Mohos y Levaduras Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales seencuentran los microorganismos patógenos, que a su vez pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de alimentos contaminados. Adicionalmente, existen ciertos microorganismos patógenos que no causan un deterioro visible en el alimento. Sin embargo, por otro lado existen también algunos microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos con lafinalidad de prolongar su tiempo de vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la fermentación llevada a cabo para la elaboración de las salchichas, el yogur y los quesos).Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares. Procariotas, como las bacterias. Eucariotas, como los protozoos, una parte de las algas y los hongos Incluso los organismos de tamaño...