INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA

NIVEL: FORMACIÓN BÁSICA

VENEZUELA, 2001
1

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA SECTORIAL INCE TURISMO GERENCIA DE FORMACION PROFESIONALUNIDAD DE TECNOLOGIA EDUCATIVA

NIVEL: FORMACIÓN BÁSICA MODO: HABILITACIÓN

Caracas, Noviembre 2001

Dirección General de INCE Turismo Coronel (Ej) Glenn Sherman Brathwaite Gerencia de FormaciónProfesional de INCE Turismo Lic. Ada Rizzo Rizzo Unidad de Tecnología Educativa Lic. María Xiomara García Asesoría Técnica Lic. Encarnación Barreto Especialistas en Contenido Francisco RivasInstructor de Bar INCE TURISMO Juan Pineda Instructor de Bar INCE TURISMO Colaboradores en la Validación Sr. Andres Pastran Barman Restaurant Las Cuatro Polas Sr. Luís Mudarra Barman Restaurant El Mesón deCaracas Sr. Raffaelle Forgione Asesor de Alimentos y Bebidas Centro Gastronomico “Ernesto Suárez “ INCE TURISMO T.S.U. Francisco Rivas Instructor de Bar INCE TURISMO Analista Integral T.S.U. LuciaTorrealba Analista Productor de Medios José Gerardo León Plaza Transcriptora María Elena Rondón Coordinación Técnica Estructural División de Recursos para el Aprendizaje Coordinación General GerenciaGeneral de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa Primera Edición 2.001 Copyright INCE

SERVICIO DE BAR BÁSICO

CONTENIDO

Pág. ¿Qué es INCE TURISMO? Presentación IntroducciónObjetivo Unidad I – Generalidades del Bar Generalidades del Bar Brigadas de Servicio La Personalidad La Higiene Unidad II – Mise en Place Útiles de Trabajo Inventario Mise en Place Unidad III – Servicio deTrago Las Bebidas Clasificación de las Bebidas Clasificación de las Bebidas según cuadro Sinóptico Las Medidas Bibliografía 13 18 21 32

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SERVICIO DE BAR BÁSICO SERVICIO DE BAR BÁSICO

¿QUÉ ES INCE TURISMO?
El Instituto de Capacitación Turística INCE TURISMO, es una Asociación Civil sin fines de lucro, constituida mediante documento firmado el 23 de... [continua]

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