Servicio gastronomico

1- INVENTARIO Y CLASIFICACION DE PRODUCTOS DE COCINA
PRODUCTO | DESCRIPCION | CANTIDAD | FOTOS |
MAQUINA ATLAS 180 | Para preparar ravioli, pasta, etc. | 1 | |
CORTADOR RAVIOLI UNA RUEDA YDOS RUEDAS | | 2 | |
PELADOR PAPAS | En Acero Inoxidable | 1 | |
TABLA DE COCINA | Siliconada | 3 | |
CORTA HUEVO | | 1 | |
MOLDE METALICO | REDONDO | 6 | |
PLATOS CORONA 22 CM |PARA POSTRE | 6 | |
CUCHILLOS | | 4 | |
CUCHARA,CUCHARON | | 5 | |
HORNO MICROONDAS | | 1 | |
LICUADORA | | 1 | |
CUBIERTOS | | 50 | |
NEVERA | | 2 | |
ESPUMADERA | | 1 | |COLADOR | COLADOR | 1 | |

2- RECETAS
PROCEDIMIENTO | NOBRE RECETA | FOTOGRAFIA | INGREDIENTES | PREPARACION |
ACARAMELAR | PANNA COTTA EN SALSA DE FRESA Y MORA | | º GELATINA SIN SABORºCREMA DE LECHEº LECHE º LIMONº MORAº FRESAº AGUA | -PREPARAR GELATINA SEGÚN INSTRUCCIONES-CALENTAR A FUEGO MEDIO LECHE AGREGAR CREMA DE LECHE Y EL LIMON RALLADO-COCINAR LA MORA Y LA FRESA CON AZUCARY LICUAR.-SACAR LA RALLADURA DE LIMON DE LA LECHE.-AGREGAR LA GELATINA A LA LECHE Y RETIRAR DEL FUEGO-PONER LA MEZCLA EN MOLDES Y REFRIGERAR.-UNA VEZ TENGA CUERPO, DESMOLDAR Y DECORAR CON LA SALSA DEFRUTA. |
EMPANIZAR | FILETE DE MERLUZA APANADO | | º MERLUZAº HUEVOº HARINA º MIGA DE PAN | -BATIR EL HUEVO EN UN BOWL-CORTAR LA MERLUZA EN FILETE-REBOZAR LA MERLUZA EN HUEVO,DESPUES EN HARINA YFINALMENTE E MIGA DE PAN.-PRECALENTAR ACEITE Y FREIR EL FILETE |
MACERAR | PASTA DE AJO CON MANTEQUILLA Y OREGANO | | º AJO º MANTEQUILLAº OREGANO | -MACERAR EL AJO EN UN MORTERO- DERRETIR LAMANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA- MEZCLAR LA MANTEQUILLA Y EL AJO HOMOGENEAMENTE.-AGREGAR OREGANO Y MEZCLAR. |


3- REALIZO DE UN CORTE (pluma)


Llevar un cuchillo de chef, una cebolla y realizarel corte como tal esta en la foto, este corte se llama pluma y es una experiencia que ha sido muy buena para aprender a cortar una cebolla para decorar por ejemplo: (ensaladas,pastas,pizza) tener...