SUSTANCIAS
Páginas: 2 (273 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2013
AGUA HIGROSCÓPICA O HUMEDAD
Agua Higroscópica
El agua higroscópica o molecular es la fracción del agua absorbida directamente de la humedad del aire. Esta se dispone sobre laspartículas del terreno en una capa de 15 a 20 moléculas de espesor y se adhiere a la partícula poradhesión superficial. El poder de succión de las raíces no tiene la fuerzasuficiente para extraer esta película de agua del terreno. En otras palabras esta porción del agua en el suelo no es utilizable por las plantas.fsr11
METODOS PARA LA DETERMINACION DE LAHUMEDAD
FUNDAMENTO:
La determinación de humedad puede ser el análisis másimportante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo,puede ser el análisis del que esmás difícil obtener resultados exactos yprecisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a laremoción del agua se conoce como sólidos totales. Este valor analíticoesde gran importancia económica para un fabricante de alimentos, yaque el agua es un “llenador barato”, así:
•
El contenido de humedad es un factor de calidad en la conservacióndealgunos productos, ya que afecta la estabilidad de: frutas y vegetalesdeshidratados, leches deshidratadas; huevo en polvo, papas deshidratadas yespecias.
•
La determinación dehumedad se utiliza como factor de calidad de: jaleas yates, para evitar la cristalización del azúcar; jarabes azucarados, cerealespreparados - convencionales (4-8%); inflados (7-8%).
•Se utiliza una reducción de humedad por conveniencia en el empaque y/oembarque de: leches concentradas, endulzantes; productosdeshidratados(éstos son muy difíciles de empacar si poseen un alto contenido dehumedad; jugos de frutas concentradas.
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El contenido de humedad se especifica a menudo en estándares deidentidad, así, el queso cheddar debe tener
Agua Higroscópica
El agua higroscópica o molecular es la fracción del agua absorbida directamente de la humedad del aire. Esta se dispone sobre laspartículas del terreno en una capa de 15 a 20 moléculas de espesor y se adhiere a la partícula poradhesión superficial. El poder de succión de las raíces no tiene la fuerzasuficiente para extraer esta película de agua del terreno. En otras palabras esta porción del agua en el suelo no es utilizable por las plantas.fsr11
METODOS PARA LA DETERMINACION DE LAHUMEDAD
FUNDAMENTO:
La determinación de humedad puede ser el análisis másimportante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo,puede ser el análisis del que esmás difícil obtener resultados exactos yprecisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a laremoción del agua se conoce como sólidos totales. Este valor analíticoesde gran importancia económica para un fabricante de alimentos, yaque el agua es un “llenador barato”, así:
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El contenido de humedad es un factor de calidad en la conservacióndealgunos productos, ya que afecta la estabilidad de: frutas y vegetalesdeshidratados, leches deshidratadas; huevo en polvo, papas deshidratadas yespecias.
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La determinación dehumedad se utiliza como factor de calidad de: jaleas yates, para evitar la cristalización del azúcar; jarabes azucarados, cerealespreparados - convencionales (4-8%); inflados (7-8%).
•Se utiliza una reducción de humedad por conveniencia en el empaque y/oembarque de: leches concentradas, endulzantes; productosdeshidratados(éstos son muy difíciles de empacar si poseen un alto contenido dehumedad; jugos de frutas concentradas.
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El contenido de humedad se especifica a menudo en estándares deidentidad, así, el queso cheddar debe tener
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