Síntesis de la comida nicaraguense

SINTESIS

Wheelock Román , Jaime
La comida nicaraguense
4 ta. Edición corr. , Managua
HISPAMER; 2007
292 pag.

1. El enfoque histórico
2. El pinol
3. Dieta- problema alimentario4. Metodología de Messer
5. Etapas históricas de la comida nicaraguense
6. Dieta de los Nicaraos.
7. La comida prehispánica
8. El factor geográfico.
9. Orrigen del maíz enNicaragua.
10. Hombre y ecosistema : el factor adaptativo.
11. La condición geográfica
12. Los tres grandes ecosistemas de Nicaragua
13. idem
14. Alimentariamente (regiones)
15.Origen del Hombre en América
16. Creencias prehispánicas
17. La Religión y la comida prehispánica
18. Muerte- maíz.
19. Creencias sobre los alimentos
20. Tradiciones alimenticiasprehispánicas
21. El Cacao.
22. El chile
23. Comida cotidiana—animales (atrás)
24. La Tortilla
25. Los moles
26. Bebidas
27. El Cacao
28. Postres.
29. Costumbres al repartir
30.Presentación de las comidas
31. Formas de comer
32. División del trabajo por género.
33. La introducción de lo espanol.
34. Religión- comida
35. El rechazo inicial (a)/Desarticulación- conquista (b)
36. Sincretismo
37. Choque y adaptación.
38. Nuevas formas de preparación de la comida.
39. Del choque a la adopción.
40. El intercambio.
41. Arroz- frijoles,gallopinto.
42. Maduración de la comida nicaraguense.
43. Impuestos.
44. Crisis de la comida espanola.
45. Segunda mitad del s. XVI
46. La incidencia de la corona espanola
47.Restricciones y demás.
48. El fracaso por establecer una colonia próspera.
49. Genesis de la nueva cocina
50. idem
51. Nacimiento y factores
52. El primer experimento espanol.
53. El frijol.54. El sabor /El sabor y el color
55. El Atlántico
56. Las etnias
57. Distintivo de las etnias del Caribe
58. El sistema alimentario del Caribe
59. Carnes y dieta diaria del...