Taco Bell

Caso: Taco Bell Corp.
Hechos
1982-1988

Pepsico adquirió Taco Bell en 1978
Taco Bell inicia la década de los 80 con una idea distorsionada del negocio de la empresa
Se definían dentro del sector de comida mexicana cuando realmente se encontraban en el de comida rápida
Su proceso de producción, utilizaba mucha mano de obra, la misma que era abundante y barata; pocos niveles de riesgo y pocatecnología
Taco Bell y la industria pensaban que las ventas eran impulsadas básicamente por la ubicación, la publicidad y la innovación de los product
Su concepto de mejora del servicio no estaba enfocado hacia el cliente, sino poner controles más rígidos y aumentar la supervisión sobre lo
En 1982 contaba con 1,489 restaurantes, 60% franquicias, 40% de comida mexicana rápida y parteinsignificante en el mercado de comida
La base del restaurante era la cocina, 70% cocina y 30% comedor
Estructura
Dirctores de área
Directores del distrito
DR.- Director restaurante
ADR.- Ayudante de DR
Equipo de personal

Todo esto empezó a cambiar con la llegada de John Martin en 1983.
Martin le dió a Taco Bell un cambio de visión estratégica, pasando de ser una empresa productora de alimentos aser una empresa que se
Esto le permitió redefinir el rumbo a seguir en la organización.
Los procesos de negocio no se encontraban alineados con esta nueva visión, se dedicaba más espacio a la cocina que al comedor,
Los gerentes se preocupaban por la preparación de alimentos y no por la calidad de servicio que se ofrecía a los clientes,
Los empleados tenían un elevado índice de rotación y nose contaba con sistemas de información que permitan apoyar a la toma de decisio
A toda luz había una imperiosa necesidad de adoptar un nuevo estilo de gestión, de cara a la entrada en madurez del mercado de comida r
El resultado fue la aplicación de una estrategia de valor basada en calidad y precio.
Para ello se tuvo que hacer una serie de cambios significativos.
Completo rediseno de lossistemas operacionales para hacerlos más innovadores y orientarlos al cliente.
Abandono de los viejos esquemas
Completa reorganizacion de los recursos humanos

En los 80, la industria de comida rápida comenzó a mostrar signos de madurez.
Para hacer frente a la amenaza potencial de un negocio de maduración, Taco Bell comenzó una serie de iniciativas de mejora de procesos
Estas mejoras incluyen unamayor capacidad de restaurante mediante la modernización de sus restaurantes para incluir en coche a través d
el aumento de la capacidad de asientos,
punto electrónico de los sistemas de ventas (para reemplazar las juntas de orden plástico), y
las áreas de producción de alimentos reconfigurados.
Taco Bell también agregó algunos nuevos elementos de menú durante este tiempo.

1982-1988

Elproblema para Martin no era convencer al personal para que la compañía tuviera que rediseñarse para un futuro a largo plazo.
Su problema era realizar un cambio suficiente radical y rápido como para salvar lacompañía.
Convertir los valores del cliente en lo esencial de la proposicion de negocios, calidad y precio.
Redefinicion del sistema administrativo ( niveles como funciones ).
A partir deun estudio se encontró que los clientes buscaban rapidez, exactitud, limpieza y temperatura, denominados como HECHOS, por s
El programa K-menos transforma la cocina en una unidad de calentamiento y confección de platos, para dejar más espacio disponible para
La velocidad de la iniciativa de Servicios (SOS), incrementó aún más la capacidad del restaurante al permitir la preparación avanzada deele
Un sistema de información y comunicación se necesita para ayudar a los administradores de Taco Bell en sus nuevos roles:
Como resultado, Taco Bell implementó el sistema TACO que unía cada sistema POS con los directores de marketing y oficinas corporativ
TACO ofrece todos los niveles de gestión con una mejor información y una mejor comunicación dentro de la empresa.
Este sistema reduce el...