Tareas

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE BIOLOGÍA
CURSO DE BIOLOGIA GENERAL

Instructora:
Laboratorio:

Día de laboratorio:
Sección: “C”

Nombres: Carné: Carrera:
* Sandy Samayoa Mayorga 200918919 QF
* Heber Mayen 200911169 QF
* Dina Gabriela Chan López 201013580 QF

Practica No. 2
BasesQuímicas De La Vida

Introducción:

Los seres vivos se componen de moléculas conocidas como moléculas biológicas o biomoléculas; estos grupos de moléculas biológicas son:

* Los carbohidratos o hidratos de carbono
* Los lípidos
* Las proteínas
* Los ácidos nucleicos

Los hidratos de carbono, los cuales son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía y sereconocieron en la papa con la prueba de almidón con Lugol, ya que el almidón es un polisacárido de almacenamiento que se encuentra en las plantas y en la determinación de azúcares reductores en la piña.

Los lípidos, se vieron evidenciados en la prueba de aceites caseros (aguacate) con el reactivo de sudan III. Los lípidos cumplen dos funciones primordiales para las células:

* losfosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares
* los triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales.

Las proteínas, prácticamente todos los procesos biológicos o actividades dependen de la presencia de las mismas para desempeñar un papel fundamental en los seres vivos, se hizo la prueba en la leche por la proteína albúmina que ésta contiene y el reactivode Biuret es especial para encontrar la presencia de proteínas y aminoácidos.

Los ácidos nucleicos, estos desempeñan, posiblemente, la función más importante para la vida. Ya que contienen, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la célula, para lo cual se realizó la extracción de ADN de germen de trigo.

Objetivos:

* Se determinó lapresencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en alimentos naturales de uso común.

* Se conocieron técnicas sencillas para la identificación de sustancias esenciales para la vida, como lo son los carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y proteínas.

* Se analizó la importancia de los compuestos orgánicos en alimentos.

Resultados:

Tabla No.1: Colores resultantes de soluciónpatrón para determinación de biomoléculas
biomolecula | color de solución |
almidón | reacción con lugol : azul violeta a negro |
azúcar | reacción con Benedict : color de verde a naranja |
lípido | reacción con Sudan III : anillo rojo en borde de la muestra |
proteína | reacción con Biuret : violeta |
Fuente: Datos experimentales

Tabla No.2: Determinación de presencia de moléculasalimento | almidón (Lugol) | azúcar (Benedict) | lípido (Sudan III) | proteína (Biuret) |
papa | + | - | - | - |
aguacate | - | - | + | - |
piña | - | + | - | - |
leche | - | - | - | + |
Fuente: datos experimentales

Discusión:

Para la realización de la practica se requirió la utilización de diferentes reactivos para el reconocimiento de los diferentes compuestosorgánicos (lugol, benedict, sudan III, biuret) presentes en los alimentos. Es una técnica fácil de desarrollar para cualificar sustancias orgánicas en los alimentos ya que es barata, sencilla y rápida.

El lugol es un reactivo que se utiliza para reconocer la presencia del almidón. Ya que este se intercala con las moléculas de este polisacárido, el cual esta conformado de dos tipos de polímeroentre ellas la amilosa que es la que toma la coloración violeta; la prueba que dio positivo en la papa ya que en su estructura se encuentra presente el almidón. “El almidón es un polisacárido (monosacáridos unidos entre sí en largas cadenas), y es la forma principal de almacenamiento de alimento en la mayoría de las plantas” (Melvin, 2002).

El reactivo de Benedict es utilizado para reconocer...