Tecnica

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL- FACULTAD DE INGENIERÍA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

AUTOMATIZACIÓN DEL SISTEMA DE REGISTRO Y CONTROL DE PARÁMETROS DEL PROCESO DE TORREFACCIÓN DE LA EMPRESA LA ORQUÍDEA.



Autor:

Llontop Gonzales, Abel Angel

Chiclayo, 15 de Octubre de 2010

I. INFORMACIÓN GENERAL

1. TITULO DEL PROYECTODE INVESTIGACIÓN:

Automatización del Sistema De Registro Y Control de Parámetros del Proceso de Torrefacción de la empresa La Orquídea.


2. AUTOR:
Llontop Gonzáles Abel Angel
Abel_301@hotmail.com

3. ASESOR:
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3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

Descriptiva

4. ÁREA DE LA INVESTIGACIÓN

Automatización Industrial

5. LOCALIDAD Y/OINSTITUCIÒN DONDE SE DESARROLLARÀ EL PROYECTO

Departamento: San Martin
Empresa: La Orquídea

6. DURACIÓN DEL PROYECTO:

6.1 PERÍODO QUE DURARÁ EL PROYECTO

Agosto 2010 – Julio 2011

7.2 FECHA DE INICIO (desde en que inicia el período de ejecución)

28 de Agosto 2010

FIRMA DEL AUTOR DEL PROYECTOFIRMA DEL ASESOR DEL PROYECTO

Chiclayo, 27 de junio 2010

II. PLAN DE INVESTIGACIÒN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente en la empresa La Orquídea, empresa dedicada al procesamiento de Cacao Amazónico (departamento de San Martín) tiene como talón de Aquiles la etapa de torrefacción, la que incluye el tostado yenfriado del grano de cacao, pues su control esta supervisado bajo los criterios empíricos del operario encargado, lo que hace incurrir constantemente en pérdidas de materia prima (grano de cacao), ya que si el cacao no está bien tostado, es decir si tiene un tostado leve o excesivo habrán grandes pérdidas del mismo en la etapa de enfriado o en la etapa posterior (la de descascarillado).Así mismo el no tener ninguna clase de control o registro acerca de las temperaturas y el tiempo a los que opera la máquina de tostado, es que muchas veces este proceso se lleva a cabo con mayor tiempo del requerido, pues por estar sujeto al criterio del operario, se vuelve un parámetro impreciso y de mucha incertidumbre y que trae consigo un excesivo consumo del combustible, pues la maquina puedepermanecer encendida, aun cuando el grano de cacao ya esté bien tostado, lo que se traduce en mayores gastos para la empresa.

De esta manera cabe resaltar también que el actual sistema de registro, el cual se realiza de forma manual, registrando simplemente el lote de donde proviene el grano y las mermas que suelen darse mediante el pesado mecánico (en balanzas móviles) de los sacos de granode cacao resulta deficiente por la poca relevancia que tiene ante la toma de decisiones ya que no permite una real evaluación de la eficiencia del tostado del grano de cada proveedor, ni de el porqué de las pérdidas de cada lote de producción. (Practicas pre-profesionales en la empresa La Orquídea, departamento de San Martín. En la temporada enero - marzo 2010)

Es por esto que se le consideraal actual método de registro, como un control ineficiente, pues no permite diagnosticar deficiencias ni predecir errores futuros, ni controlar o monitorear el proceso productivo en tiempo real (Piedrafita, R. 2004.) y más aun cuando este es de vital importancia para la calidad del producto terminado, pues en la etapa de tostado y enfriado es donde el cacao adquiere su aroma característico y demáscaracterísticas fisicoquímicas. (Empresa La Orquídea, 2010). Además de que la esencia de los procesos industriales se basan en mantener los equipos en marcha y asegurarse de que el proceso este bajo control en todos sus aspectos. (Industria alimenticia, 2008).
Así mismo se debe recordar que hoy en día los procesos de control y adquisición de datos están superando su tradicional función de...