TOMATE

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EQUIPOS
CUELLO DE
BOTELLA
PCC

TomateManual



Camiones


Tinas


Manual



Tinas para el lavado

Inyector de etileno


Envasadora





Cámaras de refrigeración
















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DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES:
1.- Recolección: Se utiliza cajas de plástico para la recolección defrutos que se puede realizar de forma manual.
2.- Transporte: Se ejecuta lo más antes posible, en condiciones apropiadas y se lleva a planta.
3. Recepción en planta: En planta se controla los pesosy se verifica la calidad
4. Selección y clasificación: Descarte de frutos que no califican para el mercado, ya sean por daños físicos o microbiológicos, luego se clasifica la fruta según el gradode madurez dependiendo el lugar de destino.
5.- Lavado y Desinfección:. Se sumerge los tomates en una solución de agua con cloro de 100 ppm a 150ppm.
6.- Maduración: para una mejor presentación delfruto, para su posterior comercialización, se deposita los frutos en cuarto de maduración donde se inyecta etileno a una concentración de 100 ppm por 24 - 48 horas, en esta debe mantenerse unabuena circulación de aire para asegurar uniformidad de la temperatura (18 - 21ºC) en el cuarto.
7.- Empaque: Se recomienda empacar los tomate en cajas de cartón telescópicas, de aproximadamente 10-15kg de capacidad, que a su contienen a su vez una película perforada de polietileno en la parte superior de la caja, para retrasar el continuo proceso de maduración.
8.- Etiquetado: Cada empaque ocaja deberá llevar una etiqueta con el nombre del alimento, variedad o del tipo comercial, país de origen o región donde se cultivo, categoría, calibre (letra de referencia o escala de pesos), número...