Trabajo stevia

Resumen ejecutivo


Esta idea de incursionar en el cultivo de Stevia surgió como una alternativa productiva rentable; de un gran potencial de desarrollo tanto económico como social, ya que se requiere de mano de obra para el periodo de cosecha de la hojas de stevia para lo cual se ocupara gente de los alrededores, ayudando con esto a mitigar en cierta medida los niveles de cesantíaexistente en la zona. Una vez desarrollada la industria de procesamiento requerida, se identificara a la stevia como un rubro capaz de mejorar la situación económica de nuestras familias mediante tres cosechas anuales, y generar materia prima para una industria con potencial de mercado en sostenido crecimiento. Además en este trabajo se dará a conocer algunas bondades que posee la stevia, para locual se comenzara por decir que es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar común y tiene propiedades muy favorable para la salud humana. La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos.

Es una planta originaria del Paraguay, sinembargo es perfectamente adaptable a las regiones mediterráneas que presentan condiciones ideales en altitud, clima, suelo y situación geográfica para el cultivo de esta planta. Debido a estas condiciones se decidió que se llevaría a cabo en la región del bio bio en la comuna de Nacimiento donde las condiciones son parecidas a las de su origen, además que se cuenta con predio de 10 hectáreas elcual se utilizara una parte de este terreno para el desarrollo de esta actividad.

El principal producto de esta planta es la hoja de stevia, cuya siembra y cosecha será preferentemente orgánico lo que dará un mayor valor agregado a nuestro producto, la cual se comercializara en bolsa de kilo o sacos según se solicite

STEVIA

Generalidades:


Esta planta es originaria de América delSur , Fue descrita y clasificada en 1899 por el botánico suizo M. S. Bertoni, de quien recibió el nombre científico de Stevia Rebaudiana Bertoni.

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La planta es de la familia compositae, es un arbusto pequeño de crecimiento perenne, de 60 cm de alto, hojas lanceoladas opuestas, dentado en la parte media de la hoja, las hojas son de dos tamaños, grandes de 4 a 5 cm. Y pequeños de 2.5cm. Las flores son pequeñas de color blanco. La semilla es un aquenio, plumoso. La raíz es fibrosa, filiforme y perenne formando abundante cepa y no profundiza; en la raíz no tiene esteviosidos; en plantas que se propagan asexualmente, por pedazos de tallos en arena gruesa, se ramifica el sistema radicular. Las raíces finas abundan en la superficie y las gruesas en las zonas mas profundas, el talloes anual y subleñoso, mas o menos pubescentes, con tendencia a inclinarse, es mas o menos ramificado, durante su desarrollo inicial no posee ramificaciones, tornándose multicaule después del primer ciclo vegetativo, llegando a producir hasta 20 tallos, en 3 a 4 años. Las hojas son elípticas, oval o lanceolada, pequeñas, simples, borde o margen dentado a veces en verticilos algo velludas. La hojaes el órgano con mayor cantidad de edulcorante; tarda más de un mes para producir flores; en Paraguay florece en octubre, diciembre y marzo; son plantas de días cortos de 12 a 13 horas. En la siguiente tabla se detalla la taxonomía de la stevia:


|Reino |Vegetal |
|Sub reino |Tracheobionta |
|División|Magnoliophyta |
|Subdivisión |Spermatophyta |
|Clase |Magnoliopsida |
|Subclase |Asteridae |
|Orden |Asterales(campanulares) |
|Familia |Asteráceas(compuesta) |...