Tratamiento de aguas en matadero

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SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DE MATADERO:
PARA UNA POBLACIÓN MENOR 2000 HABITANTES


SYSTEM OF RESIDUAL WATER TREATMENT OF SLAUGHTER HOUSE:
FOR A SMALLER POPULATION 2000 INHABITANTS



DEYANIRA MUÑOZ MUÑOZ1PALABRAS CLAVE:

Tratamiento de residuos, aguas
residuales, parámetros de calidad.



KEY WORDS:

Residual treatments, residual waters, parameters of quality.



RESUMEN

Se revisó tres posibles métodos de tratamientos de aguas residuales dematadero. Con base a las características típicas de esta agua y los requeri-
mientos recomendados, se seleccionó una alternativa de tratamiento mas viable para población de habitantes relativamente pequeña



ABSTRACT

There were checked three possible methods of treatments of residual waters of slaughter house. With base to the typical characteristics of this water and the recommendedrequirements, an alternative of treatment was selected mas viable for relatively small population of inhabitants



INTRODUCCION


El tratamiento de los desechos y eli-
minación de las aguas residualesprovenientes de mataderos y plan-
tas procesadoras de carne es una
necesidad económica y de higiene
pública. La principal fuente de con-
taminación de las aguas residualesde los mataderos se originan de
las heces y orina, sangre, pelusa,







Recibido para evaluación: Noviembre 30 de 2004. Aprobado para publicación: Febrero 10 de 2005.



lavazas y residuos de la carne y gra-
sas de las canales, los suelos, losutensilios, alimentos no digeridos por los intestinos, las tripas de los animales sacrificados y de vapor condensado procedente del trata-
miento de los despojos.

Las actividades que dan origen a
las aguas residuales en los mata-
deros y plantas de elaboración son:


1 Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca, Popayán. Grupo de Investigación enDiseño, Proceso y Energía.
M. Sc. en Ingeniería con énfasis en Ing. Sanitaria y Ambiental.

Correspondencia: Deyanira Muñoz Muñoz. e_mail.:demunoz@unicauca.edu.co














































88Facultad de Ciencias Agropecuarias
Vol 3 No.1 Marzo 2005




Lavazas del suelo y del equipo, Preparación de
subproductos, Preparación de las canales, Eliminación de las cerdas de los porcinos, almacenamiento de los cueros, Limpieza de las entrañas, Cuarto de lastripas y de Lavandería.

La naturaleza de los desechos de matadero varía consi-
derablemente, según que existan o no canales de cap-
tación. Cuando no se respeta las prácticas de limpieza,
se aumenta el número de coliformes y la carga orgánica
en las aguas residuales...
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