Turismo

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Restaurant “LOS 7 MARES”
TIPO DE RESTAURAT
Familiar
Tipo de establecimiento
Mariscos
Ubicación
Costa de Veracruz bulevar Manuel Avila Camacho Veracruz, Veracruz

Perfil del personal

Director General:
SEXO: Indistinto

EDAD: 30 – 45 años

EDUCACION: Lic. Administración de Empresas Turisticas, Contador Público ó Afín (Titulo indispensable).

IDIOMAS: Inglés 70%(Indispensable)

¡!! EXCELENTE PRESENTACION ¡!!

DISPONIBILDAD COMPLETA DE HORARIO.

RESIDENCIA EN VILLAHERMOSA O CON DISPONIBILIDAD PARA CAMBIO (El cambio de residencia correo por cuenta del interesado)

EXPERIENCIA:
· Mínimo 5 años de experiencia en Gerencia Operativa y Administrativa de Restaurantes.

· Manejo y desarrollando de equipos de trabajo. Liderazgo Efectivo.

· Control de costose inventarios. Servicio al Cliente. Orientado a resultados.

• Conocimiento de técnicas de servicio (Francés Gueridon, Ruso, Ingles, Americano y Fusión.

• Conocimiento de vocabulario técnico de A y B

• Conocimiento de nutrición y alergias de alimentos

• Conocimiento de coctelería nacional e internacional

• Conocimiento de vinos y recomendación de maridajes

• Conocimiento decocina internacional

FUNCIONES:
· Responsable de la administración y Operación del Restaurante en conjunto con el Director Operativo.

· Desarroll0 y elaboración de programas, metas, objetivos y estrategias medibles y alcanzables a mediano y largo plazo.

· Entrega de Resultados Mensuales de la Rentabilidad del Negocio

· Control total de Costos y Gastos del Restaurant.

· Asegurar lacompleta satisfacción de las necesidades de los clientes y excede sus expectativas.

· En conjunto es el responsable de finanzas rentables para los Socios-Propietarios, así como del crecimiento, desarrollo y clima organizacional del equipo de trabajo.

· Capacitación Continua del Personal.
Supervisor de cocina:
* Edad: 22 a 40 años
* Sexo: Indistinto
* Escolaridad:Preparatoria
*Experiencia: Minima un año en puesto similar
Conocimientos:
1. Manejo de Personal
2. Produccion y Preparacion de Alimentos
3. Manejo y Control de Costos
4. Inventarios
5. Reposteria
6. Limpieza de equipo y Utencilios
Habilidades:
* Orientado a Resultados
* Actitud de Servicio
* Organizacion
* Proactividad
* Disponibilidad de Horario
* Organizacion* Excelente presentacion
Funcionamiento:

Programa, coordina, controla y supervisa las tareas que realiza el personal a su cargo.
- Examina con el dietista y el cocinero los menús a preparar.
- Programa los menús diarios a preparar.
- Supervisa y coordina la preparación y cocimiento de los alimentos, de acuerdo a las normas de nutrición, dietética e higiene.
- Participa en lapreparación de platos complejos.
- Adiestra al personal de cocina.
- Lleva el control de los equipos, materiales e ingredientes que se utilizan en el área.
- Efectúa inventarios semanales.
- Supervisa el orden y funcionamiento en la línea de servicio de comedor.
- Estima costos de ingredientes a utilizar en el área.
- Lleva el control de asistencia del personal a su cargo, reportando ausencias ysolicitando los suplentes respectivos.
- Elabora reportes periódicos de las tareas asignadas.
- Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.
- Cumple con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos por la Organización.
- Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.

Supervisor de servicio:
edad: 26 a 40 años
sexo: masculino
escolaridad: ing.industrial, ing. electrónico

experiencia:
comprobable mínima de 2 años en el puesto afin, con funciones asimiles
conocimientos:
elaboración de controles administrativos
ventas
cotizaciones
manejo de personal
atención a clientes

funciones:
  Función General: Coordinar y supervisar las actividades del departamento operativo, cuidando la satisfacción del cliente; aclarando dudas del personal...
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