Técnicas Culinarias

La planificación de la compra de alimentos contribuye a evitar gastos innecesarios. Es por ello que, al hacer las compras se debe:



Calcular los gastos más importantes del hogar (comida, vivienda, transporte, educación, etc.), para luego distribuir el presupuesto familiar.

Conocer qué comidas se van a preparar y el número de personas que comerán.

Calcular la compra para varios días.Hacer una lista de lo que se necesita.

Aprovechar las ofertas.

Comprar productos naturales y disminuir la compra de productos enlatados ya que algunas veces resultan más costosos.

Comprar las frutas, verduras y hortalizas de la época, ya que son más frescas y económicas.

Evitar comprar alimentos ennegrecidos, aporreados y con malos olores, enlatados abombados y con otras señales dedeterioro.

Leer las etiquetas de los productos y verificar el valor nutricional, fecha de elaboración y fecha de vencimiento.

Comprar alimentos a menor precio, no quiere decir que la calidad sea menor.
¡ No se deje llevar por las propagandas, compre lo que realmente necesita !

Además debes tomar en cuenta a la hora de seleccionar tus alimentos que:


Para escoger bien sus alimentos,utilice sus sentidos. Observe, huela, toque y si puede, pruebe los alimentos antes de comprarlos.

Cuando compre granos, verifique que no estén picados, quebrados o que tengan señas de insectos.

Trate de comprar huevos que no estén sucios ni quebrados.

No compre pecado con olor fuerte, ojos opacos y hundidos, y con la carne blanda y/o babosa.

Todos los tipos de carnes (res, pollo,pescado) tienen un valor nutritivo similar, por eso conviene seleccionar los de menor precio.

Los cereales, granos, tubérculos y plátanos proporcionan nutrientes a bajo costo.

La combinación de granos ( Ej.: caraotas) y cereales ( Ej. arroz) cubre parte de las necesidades de energía y nutrientes de la familia.

Seleccione alimentos enriquecidos como la harina de maíz y las pastas.
Se recomiendacomprar en mercados populares, cooperativas, donde los precios suelen ser más económicos.

Organice con su familia, amigos o vecinos compras al mayor, que resultan menos costosas.


La compra de alimentos es una de las actividades domésticas que suele realizar el ama de casa y que es motivo de su preocupación. Aunque comprar puede parecer una simple cuestión de dinero, condiciona a lasposibilidades económicas, requiere para realizarse adecuadamente, algo más que dinero.

¿Qué debemos saber para comprar correctamente?

Debemos conocer las normas de calidad de alimentos. Por ejemplo, reconocer un pescado o una carne por su frescura y consistencia, qué variedades de hortalizas y frutas son las mejores, qué marcas de productos envasados nos da mejor calidad a menor precio… etc.Conocer las diferentes variedades de los productos alimenticios, y la época en que su consumo es más recomendable.
Valorar el precio de los alimentos de acuerdo con el valor nutritivo que nos proporciona. Por ejemplo, un litro de leche por su valor nutritivo es más positivo que unos bollos, aunque estos últimos sean más baratos.
Procurar, al máximo, no estar influenciado por la publicidad y por losenvases lujosos, comprando aquello que nos interese y no lo que el comerciante quiere vender.
Distribuir con buen sentido el presupuesto familiar destinado para alimentos con el fin de que nuestra dieta no sufra los clásicos “baches” de final de mes.
Utilizar correctamente los alimentos sustitutos de forma que a igualdad de valor nutritivo podamos conseguir un menú más barato.
¿Compra diaria,compra semanal o compra mensual?

Una de las bases de la correcta organización es “máximo rendimiento con el mínimo esfuerzo”, y esa frase debe presidir nuestras actividades en el hogar. El tiempo y la energía de la madre de la familia son muy valiosos y con frecuencia se desperdician, quizá por rutina o por falta de reflexión. En la compra de alimentos procuraremos organizarnos, atendiendo a...