UPC TAREAS


PALABRAS CLAVE
CALIDAD DE SERVICIO: Es una condición o requisito que se manifiesta para servir las necesidades del público concurrente.
CLIENTES: Persona que utiliza bienes y servicios para ejercer alguna actividad.
COMENSALES: Persona que vive a la mesa y expensa de otra, en cuya casa habita como familiar o dependiente.
PRECIO: Valorpecuniario que se estima una cosa.
TIEMPO: Duración acosas sujetas a mudanza.
DINERO: Mercancía aceptada como medio pago y medida de valor.
PROPIETARIO: Que tiene derecho de propiedad sobre un bien
EL AMBIENTE: Conjunto de factores externos capaces de influir en un sector social.
INFRAESTRUCTURA:   Conjunto de servicios básicos para el funcionamiento de una economía.
PRESENTACION DE PLATOS: Hacer manifestación de presencia de diferentesvariedades de alimentos en el momento de servir al comensal.
ÍNDICE
1-. INTRODUCCIÓN
2-. SECTOR RESTAURANTES
2.1-. ANALISIS SECTOR RESTAURANTES
2.2-. EVOLUCIÓN Y COMPARACIÓN .
2.3-. MARKETING SECTORIAL
2.4-. MARKETING PARTICULAR
2.5-. CONCLUSIONES DE FUTURO
3-. BIBLIOGRAFÍA
4-. ANEXOS
1.- INTRODUCCIÓN
Tal cómo consta en el índice, el trabajo própiamente dicho consta de cinco partes;ya que así lo hemos creído conveniente para un mejor desarrollo. En la primera se hace una visión descriptiva, aunque breve, del sector a estudiar en la Costa Dorada. En la segunda vemos la evolución del sector y lo comparamos con otras marcas turísticas como la Costa Brava, por ejemplo. En la tercera parte explicamos de que consta el marketing sectorial, basándonos básicamente en la informacióndada en la Asociación de Hosteleria. En la cuarta, vemos el marketing particular; y es aquí donde hemos realizado el trabajo de campo, visitando diversas tipologías de restaurantes, aunque nos hemos centrado en cinco: marisquerías, mesones, comida casera i típica (zona interior), fast-food, y Restaurante “Costa-Dorada”. En la última parte, comentamos lo que bajo nuestro punto de vista podríamejorar la competitividad del sector.
En el punto tercero del índice, haremos constar las referencias bibliográficas; aunque sean pocas, dada la naturaleza del trabajo. El sistema para referenciar las citas a pie de página será el sistema autor-fecha.
Al visitar los diferentes restaurantes, pasamos un cuestionario un tanto genérico (basado en “diez mandamientos” para incrementar las ventas en losrestaurantes) que resumo a continuación, ya que la exposición de las cinco tipologías escogidas seguirán más o menos esta pauta:
1-. Definir las zonas de captación para cada uno de los turnos de comidas
(almuerzo, cena, entre semana, durante el fin de semana).
2-. Registrar por escrito los períodos de mayor actividad, actividad moderada e inactividad.
3-. Mejorar las ventas internas.
4-.Confeccionar unas listas de “mailing” para cada una de las zonas de captación (tarjetas de visita, empresas locales).
5-. Recordarles con regularidad a los destinatarios que el restaurante está a su disposición y que su propietario desea contar con ellos como clientes.
6-. Redactar una hoja informativa y folletos publicitarios.
7-. Preparar un plan de acción para los períodos de inactividad (intentandovender, primero, algo muy caro).
8-. Prestar especial atención a las personas que visitan por primera vez el restaurante y a los clientes habituales.
9-. Utilizar los nombres.
10-. Decir algo a los clientes en el momento en que se marchan.-->[Author:.]
2.- SECTOR RESTAURANTES
2.1.- ANÁLISIS DEL SECTOR RESTAURANTES
La Costa Dorada abarca todas las ciudades comprendidas entre Cunit y Alcanar.Es un centro turístico por excelencia al que acuden miles de visitantes año tras año, por lo que han ido aumentando los establecimientos dedicados a satisfacer sus necesidades, entre ellos la restauración.
Uno de los aspectos a tener en cuenta es que en la Costa Dorada hay que distinguir entre núcleos turísticos y núcleos más urbanos; en los primeros , la restauración se basa en satisfacer las...