uso tradiconal de la chayota
Páginas: 23 (5514 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2013
INTRODUCCION
La Chayota (Sechium edule), es una fruta de poco sabor para lo paladares alterados pero de infinitas propiedades curativas.
La chayota es una planta propia de Centroamérica, su nombre varía según el sitio donde se cultiva. La chayota es un fruto, sin embargo, es usada como una hortaliza en muchas preparaciones culinarias.
Cada lugar le da un nombre distinto como chayote,chayota, papa del aire, calabaza espinosa y otras denominaciones. Pero su nombre científico es “Sechium edule”.
La finalidad del proyecto es conocer, difundir y rescatar el procesamiento y consumo de la chayota como parte integral de la alimentación balanceada de la población,
El proyecto contiene las especificaciones teórico-metodológicas que sustentan la investigación realizada, la cualse estructuró en los capítulos que a continuación se describen:
Capítulo I: contiene el Planteamiento del Problema, los Objetivos de la Investigación y la Justificación
Capítulo II. Marco Referencial. En esta sección se muestra el marco teórico relacionado con el tema en estudio y su relación con esta investigación,
Capítulo III. Marco Metodológico. Se describe eltipo de investigación, el plan de acción que muestra las actividades ,los recursos ,el tiempo empleado, asi como las metas y producto esperado y la practica de los alimentos, luego las conclusiones y bibliografia
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
La Chayota es una planta propia de Centroamérica, su nombre varía según el sitio donde se cultiva. La chayota es unfruto, sin embargo, es usada como una hortaliza en muchas preparaciones culinarias. Cada lugar le da un nombre distinto como chayote, tayota, papa del aire, calabaza espinosa y otras denominaciones. Pero su nombre científico es “Sechium edule”.
Por lo tanto, aporta muchos beneficios para la salud gracias a sus extraordinarias propiedades. Contiene un alto contenido de antioxidantes, vitamina Cy escazas calorías. Está indicado para ayudar en la diabetes, a la circulación, enfermedades del estómago y por su efecto diurético, contra la retención de orina. Son aprovechadas también sus hojas y raíces. Las hojas se emplean en infusiones y las raíces se convierten en excelentes sustitutas de las patatas.
Es de hacer notar, que 100grs de su fruto brindan sólo 22 calorías. Posee un 0,2de grasas, no contiene grasas saturadas, ni colesterol. Tiene un contenido de fibras de 2,2 grs. 15mg de potasio y 22,4mg de calcio, 5,1grs de carbohidratos y 1,1grs de proteínas y aminoácidos esenciales y altamente beneficiosos para la salud. La chayota puede ser incluida en dietas hipocalóricas, entre los alimentos para perder peso.
Por otra parte, la chayota se utilizaprincipalmente como alimento humano, los frutos, tallos y hojas tiernas, así como las porciones tuberizadas de las raíces, son consumidos como verdura, tanto solos y simplemente hervidos, como formando parte de numerosos guisos. Los frutos, por su suavidad, se han empleado para alimentos para niños, jugos, salsas y pastas. En el caso de Venezuela, se ha intentado aumentar la vida útil del fruto, pero sedesconoce algunos aspectos para su procesamiento de deshidratación.
Ahora bien, esto implica que no ha posible elaborar mermeladas y otros dulces, así como frutos deshidratados que pueden usarse como verdura después de cierto tiempo. Los tallos, por su flexibilidad y resistencia, no han sido destinados a la fabricación artesanal de cestas y sombreros, tal como son usados en otros paísesque son empleados como forraje.
Determinación de los Objetivos
Objetivo General:
Rescatar la tradición culinaria del procesamiento y consumo de la chayota, como parte integral de la alimentación básica de la población
Objetivos específicos
Identificar los beneficios que genera los diferentes derivados que produce la Chayota
Describir las características...
La Chayota (Sechium edule), es una fruta de poco sabor para lo paladares alterados pero de infinitas propiedades curativas.
La chayota es una planta propia de Centroamérica, su nombre varía según el sitio donde se cultiva. La chayota es un fruto, sin embargo, es usada como una hortaliza en muchas preparaciones culinarias.
Cada lugar le da un nombre distinto como chayote,chayota, papa del aire, calabaza espinosa y otras denominaciones. Pero su nombre científico es “Sechium edule”.
La finalidad del proyecto es conocer, difundir y rescatar el procesamiento y consumo de la chayota como parte integral de la alimentación balanceada de la población,
El proyecto contiene las especificaciones teórico-metodológicas que sustentan la investigación realizada, la cualse estructuró en los capítulos que a continuación se describen:
Capítulo I: contiene el Planteamiento del Problema, los Objetivos de la Investigación y la Justificación
Capítulo II. Marco Referencial. En esta sección se muestra el marco teórico relacionado con el tema en estudio y su relación con esta investigación,
Capítulo III. Marco Metodológico. Se describe eltipo de investigación, el plan de acción que muestra las actividades ,los recursos ,el tiempo empleado, asi como las metas y producto esperado y la practica de los alimentos, luego las conclusiones y bibliografia
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
La Chayota es una planta propia de Centroamérica, su nombre varía según el sitio donde se cultiva. La chayota es unfruto, sin embargo, es usada como una hortaliza en muchas preparaciones culinarias. Cada lugar le da un nombre distinto como chayote, tayota, papa del aire, calabaza espinosa y otras denominaciones. Pero su nombre científico es “Sechium edule”.
Por lo tanto, aporta muchos beneficios para la salud gracias a sus extraordinarias propiedades. Contiene un alto contenido de antioxidantes, vitamina Cy escazas calorías. Está indicado para ayudar en la diabetes, a la circulación, enfermedades del estómago y por su efecto diurético, contra la retención de orina. Son aprovechadas también sus hojas y raíces. Las hojas se emplean en infusiones y las raíces se convierten en excelentes sustitutas de las patatas.
Es de hacer notar, que 100grs de su fruto brindan sólo 22 calorías. Posee un 0,2de grasas, no contiene grasas saturadas, ni colesterol. Tiene un contenido de fibras de 2,2 grs. 15mg de potasio y 22,4mg de calcio, 5,1grs de carbohidratos y 1,1grs de proteínas y aminoácidos esenciales y altamente beneficiosos para la salud. La chayota puede ser incluida en dietas hipocalóricas, entre los alimentos para perder peso.
Por otra parte, la chayota se utilizaprincipalmente como alimento humano, los frutos, tallos y hojas tiernas, así como las porciones tuberizadas de las raíces, son consumidos como verdura, tanto solos y simplemente hervidos, como formando parte de numerosos guisos. Los frutos, por su suavidad, se han empleado para alimentos para niños, jugos, salsas y pastas. En el caso de Venezuela, se ha intentado aumentar la vida útil del fruto, pero sedesconoce algunos aspectos para su procesamiento de deshidratación.
Ahora bien, esto implica que no ha posible elaborar mermeladas y otros dulces, así como frutos deshidratados que pueden usarse como verdura después de cierto tiempo. Los tallos, por su flexibilidad y resistencia, no han sido destinados a la fabricación artesanal de cestas y sombreros, tal como son usados en otros paísesque son empleados como forraje.
Determinación de los Objetivos
Objetivo General:
Rescatar la tradición culinaria del procesamiento y consumo de la chayota, como parte integral de la alimentación básica de la población
Objetivos específicos
Identificar los beneficios que genera los diferentes derivados que produce la Chayota
Describir las características...
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