Utencilios de cocina mayor y menor .definiciones de establecimientos

El equipo mayor son todas esas herramientas en la cocina que sirven para preparar los alimentos. Por lo regular están fijos y son grandes como por ejemplo: c i ó n
Uso Ub

EQUIPO MAYOR DE COCINAP
costo E Mayor
Plancha
Cocción de Puntas de arrachera,
cebollas, tocino, chorizo, pollo,
calentamiento de tortillas y pan,
carne de pastor, preparación de
quesadillas, cocción de pimiento
ycebolla para alambre Parrilla Plancha
Base de ángulo para plancha CON RUEDAS Y FRENO N/A Parrilla Plancha
Fogón CON RUEDAS Y FRENO
Preparación de arroz azafrán,
frijoles charros, puré de papa,
calentamiento de jugo de carne
y caldillo para sopa Guarniciones
Freidor de inmersión línea nueva generación CON
RUEDAS Y DOS CANASTILLAS
Cocción de papas, flautas,
milanesa, chiles serrano,totopos,
huarache Guarniciones
Juego de llantas 2 libres y 2 con freno N/A Guarniciones
Estación portátil (Warmer para papas)
mantiene caliente las papas
durante su tiempo de vida Guarniciones
Handsink tarja individual de acero inoxidable lavado de manos Cuarto Trasero
Base para Handsink de acero inoxidable N/A Cuarto Trasero
Válvula de piso y ganso para Handsink N/A Cuarto Trasero
Barra detransferencia de acero inoxidable en calibre 18
de 45 * 173 cm
pasar las tablas con las
guarniciones al área de cocina
para colocar el producto que
complemente el platillo EXPO
Baño Maria en acero inoxidable CON RUEDAS Y FRENO
Mantiene caliente los frijoles
charros, arroz al azafrán, puré de
papa, jugo de carne, caldillo
para sopa Guarniciones
Base para bin de papas en tubo cuadrado deacero
inoxidable CON RUEDAS Y FRENO
área de almacenamiento para
área de freidoras Guarniciones
Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para mesa
fría de guarniciones
colocar desechables (platos de
unicel, plato frijolero, lainer,
contenedor para llevar, Guarniciones
Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para
horno de microondas colocar horno de microondas Guarniciones
Repisade pared en acero inoxidable calibre 18 para
turmix colocar turmix Guarniciones
Repisa tubular para arriba del estufón repisa multi usos Guarniciones
Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para
báscula colocar la báscula Guarniciones
Fregadero TRIPLE tarja de acero inoxidable cal. 16 con
contra canastas y mezcladoras
para el lavado y desinfección de
utensilios y vegetales CuartoTrasero
Manguera de prelavado
Prelavado de utensilios y
vegetales Cuarto Trasero
Locker de 5 puertas con chapa fabricada en lámina
rodada
para guardar los objetos
personales de los empleados en
servicio del restaurante Cuarto Trasero
Juego de repisas para equipo de computo en acero
inoxidable N/A Oficina
Parrilla profesional CON BARRA PARA INSERTOS LA PARTE
DE ABAJO SE ELIMINA Y QUEDASOLO CON UN ESPACIO
LIBRE PARA COLOCAR DEBAJO LAS CUBETAS DE
ALUMINIO Y DEBE TENER SEIS INSERTOS
Cocción de arrachera, pechuga
de pollo, hamburguesa, costillas
BBQ, Sirloin Parrilla Plancha
Trampa de grasa en fo.fo.50 lts/min ó 15 kgs N/A Cuarto Trasero
Juego de 20 vibradores
para avisar a los clientes que su
orden esta lista Mostrador
Refrigerador Vertical de 3 puertas almacenar productoCuarto Trasero
Kit de purificación con filtro de sedimentos, carbón y
germicida U.V. p/18 lts p.m.
Purificar el agua para la maquina
de refrescos y la preparación de
alimentos Cuarto Trasero 2
Racks cromado con repisas ajustables 3 PARA ALMACEN
SECOS, 3 PARA CAMARA DE REFRIGERACIÓN, 1 PARA
LAVADO DE UTENSILIOS, 1 PARA DEBAJO DEL
MOSTRADOR (DIVIDIDA EN DOS)
almacenar productos yutensilios
respectivamente Cuarto Trasero
Cámara de refrigeración almacenar producto Cuarto Trasero
Cámara de congelación almacenar producto Cuarto Trasero
Mesa Fría de preparación
mantener la temperatura de los
productos que se utilizan para el
servicio Guarniciones
Mesa Fría de preparación
mantener la temperatura de los
productos que se utilizan para el
servicio Parrilla Plancha
Caja...