Vajilla

ESCUELA SUPERIOR POLITENICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE INGENIERIA DE ECOTURISMO
CATEDRA DE ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
INFORME DE INVESTIGACION

TEMA: VAJILLARESPONSABLES:
* BETSY CHIQUITO
* ERIKA PILCO
* PAUL ALDAZ
* BEATRIZ GUALAN
* JOSE ANDRADE

SEMESTRE: 4to
ING. VERONICA YEPEZ

RIOBAMBA- ECUADOR
25 de Octubre de 2011

I.INVESTIGACION ACERCA DE LAS VAJILLAS QUE SE USAN EN SERVICIO DE RESTAURACION

II. OBJETIVOS:

1. Conocer cada uno de los tipos de platos
2. Aprender la colocación de los platos en la mesa3. Demostrar la utilización de cada plato

III. RESULTADOS:

1. Tipos de platos:
Los platos pueden ser de varios tipos:
* Plato base (de mayor tamaño)
* Plato de Pan. 
*Plato o bandejita para la mantequilla. 
* Plato para el cuchillo de la mantequilla (va debajo del plato de la mantequilla). 
* Plato sopero o plato de consomé con su plato de base. 
*Plato de pescado. 
* Plato de carne. 
* Plato de ensaladas (Se coloca cuando se pone el plato que ha de acompañar, en el lado izquierdo). 
* Plato de postre. 
* Plato y taza de moka.* Platos llanos.
* Platos de postre

2. Colocación correcta de la vajilla en la mesa
Toda la vajilla debe estar limpia, y en perfecto estado de conservación, sin ralladuras o saltones. Eldiseño elegido, debe ser acorde al resto de los elementos de la mesa. Es decir, no podemos poner una vajilla muy clásica, con una cristalería súper moderna. Hay que tratar de ser uniformes.
a.Plato base
Generalmente, se colocan un plato llano y un plato hondo, como servicio básico; pero un servicio completo incluye el plato base. Recuerde, que nunca se pone un plato hondo directamente en lamesa; siempre tiene que llevar un plato llano de base.
Para empezar podemos elegir unos elegantes platos base, que nos sirvan de base y decoración para la mesa. En función de cómo vaya a poner la...