SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”
CENTRO DE LOGISTICA Y PROMOCION ECOTURISTICA DEL MAGDALENA

COORDINACIÓN MESA Y BAR

TEMA
VAJILLA

INTEGRANTES

CARLOS BERMUDEZ PERDOMO
INES ORDOÑEZ JARABA
JEISON LLANES CONTRERAS
JESUS MANTILLA
JORGE SALAS GOMEZ
YONAIRIS NAVARRO CONDE

INSTRUCTOR

CAMILO JIMENEZ NAVARRO

SANTA MARTA
17 DE NOVIEMBRE
2009

VAJILLA

[pic]

La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen diversos tipos de materiales, los más usuales son porcelana y loza. Igual ocurre con los diseños y tamaños. Las modas y fabricantes han dado lugar a unalibertad en cuanto a diseño se refiere, pero lo mas recomendado es tomar un diseño clásico, valido en cualquier ocasión, pues no pasan de moda y son fáciles de combinar.

Composición
En su formato más básico debe contener: Platos hondos, platos llanos y platos de postre. Aunque las vajillas pueden llegar a contener un número de piezas mas elevado, aunque solo son usadas en contadas ocasiones. Podemos encontrarnos con: platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamaños y formas, platos especiales para espárragos, caracoles, etc. ¡cuidado con poner elementos extraños que puedan poner en un compromiso a los invitados!

Hay otroselementos que inicialmente no componen la vajilla como lo es el plato base o de presentación. Se colocan como adorno y base de la vajilla tradicional. Nunca se colocan dos platos iguales juntos (dos llanos o dos hondos juntos). Y tampoco se colocan directamente sobre el mantel un plato hondo.

Los platos se colocan separados entre si a unos 45cm y a unos 3cm (3 dedos) del borde de la mesa. Los platos deben ir limpios sin rayados o saltones. Se puede colocar un plato de relleno que se retira cuando se va a servir la comida. El platillo del pan va en la parte superior izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de la izquierda. Puede ir [continua]

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(2010, 07). Vajilla. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Vajilla/477454.html

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"Vajilla." BuenasTareas.com. 07, 2010. consultado el 07, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Vajilla/477454.html.