Vajilla

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”
CENTRO DE LOGISTICA Y PROMOCION ECOTURISTICA DEL MAGDALENA

COORDINACIÓN MESA Y BAR

TEMA
VAJILLA

INTEGRANTES

CARLOS BERMUDEZ PERDOMO
INES ORDOÑEZJARABA
JEISON LLANES CONTRERAS
JESUS MANTILLA
JORGE SALAS GOMEZ
YONAIRIS NAVARRO CONDE

INSTRUCTOR

CAMILO JIMENEZ NAVARRO

SANTA MARTA
17 DE NOVIEMBRE
2009

VAJILLA

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Lavajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. Aunque existen diversos tipos de materiales, los más usuales son porcelana y loza. Igual ocurre con losdiseños y tamaños. Las modas y fabricantes han dado lugar a una libertad en cuanto a diseño se refiere, pero lo mas recomendado es tomar un diseño clásico, valido en cualquier ocasión, pues no pasan demoda y son fáciles de combinar.

Composición
En su formato más básico debe contener: Platos hondos, platos llanos y platos de postre. Aunque las vajillas pueden llegar a contener un número de piezasmas elevado, aunque solo son usadas en contadas ocasiones. Podemos encontrarnos con: platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamaños y formas, platos especiales paraespárragos, caracoles, etc. ¡cuidado con poner elementos extraños que puedan poner en un compromiso a los invitados!

Hay otros elementos que inicialmente no componen la vajilla como lo es el platobase o de presentación. Se colocan como adorno y base de la vajilla tradicional. Nunca se colocan dos platos iguales juntos (dos llanos o dos hondos juntos). Y tampoco se colocan directamente sobre elmantel un plato hondo.

Los platos se colocan separados entre si a unos 45cm y a unos 3cm (3 dedos) del borde de la mesa. Los platos deben ir limpios sin rayados o saltones. Se puede colocar unplato de relleno que se retira cuando se va a servir la comida. El platillo del pan va en la parte superior izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de la izquierda. Puede ir acompañado...