Vinos analisis sectorial

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ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN UN ANÁLISIS SECTORIAL

COMPONENTES:
Vino: es el producto obtenido por la fermentación alcohólica normal del mosto de uvas frescas y sanas, o del mosto concentrado de uvas sanas, sin adición de otras sustancias ni práctica de otras manipulaciones técnicas diferentes a las especificadas y cuya graduación alcohólica mínima es de 6º grados alcoholimétricos.(Porcentaje de alcohol en volumen a 20° C).

CLASES DE VINOS:

Champagne-Champaña: es el vino espumoso natural producido en la región francesa de Champagne, bajo las normas francesas que regulan esta denominación de origen controlada.

Vino espumoso natural: (Método Champegnoise o Charmat) es el que expende en botellas a una presión no inferior a 4.053 x 10^5 PA, a 20 grados centígrados y cuyoanhídrido carbónico proviene exclusivamente de una segunda fermentación en recipiente cerrado.

Esta fermentación puede ser obtenida por la adición de levaduras seleccionadas sobre sacarosa añadida al vino o sobre sus azúcares residuales.

Se permite la adición de sacarosa, de vino y brandy denominado licor de expedición para obtener los vinos espumosos, secos, semiseco y dulce.
Se reserva ladenominación "brut" para distinguir el producto no adicionado de licor de expedición.

Vino espumoso o espumante: Es el que ha sido adicionado de anhídrido carbónico puro en el momento de su embotellado. Debe expenderse a una presión de 4.053 x 10^5 PA, a 20 grados centígrados. No se podrá incluir en el rotulado de este producto el término "natural"
.
Vino burbujeante: Es el vino que ha sidoadicionado de anhídrido carbónico puro en el momento de su embotellado y se expende a una presión inferior a 4.053 10^5 PA, también se puede denominar vino de aguja, "petillant, perlwein, sparkling wine", por el nombre genérico de cada región.

Vino generoso: Es aquel vino al cual se le adiciona alcohol vínico, o alcohol etílico rectificado neutro, pudiendo ser edulcorado con mosto concentrado, consacarosa, glucosa o fructuosa.
Deberá elaborarse con un mínimo de 75% de vino y tener una graduación alcohólica comprendida entre 14 y 20 grados alcoholimétricos. La mayor parte de su grado alcohólico debe proceder de la fermentación del mosto.

1. PRODUCTOS SUBSTITUTIVOS:

El consumo de vinos sigue siendo pequeño en comparación con otras bebidas sustitutivas como la cerveza o los licores. Estoes debido a que el vino en Colombia tiene un precio elevado para la mayoría de los colombianos, y más aún el vino europeo, y es un bien de lujo y exclusivo, sólo consumible por las clases más altas de la sociedad colombiana.

Existen distintos bienes sustitutos, como el pisco, el whisky, la cerveza, bebidas cola, etc;
Colombia vende a US$27 o más. “Es algo que se sale de toda lógicaeconómica”, agrega. “La situación se complica con los vinos más costosos, que, en general, se venden al público entre US$50 y US$60, en Europa o Estados Unidos, mientras que, en Colombia, valen más de US$200 por botella.
En el mismo sentido se han manifestado otros críticos del sector, quienes, incluso, han llegado a decir que los vinos en Colombia superan el valor de lo que cuesta una entrada, un platofuerte y un postre juntos.
Los altos precios en Colombia privan a muchos de pedir una botella, y, lo que es peor, les impide acercarse al vino, quizá, de por vida. Para Merino, la alternativa es bajar los precios, lo cual permitiría vender tres o cuatro veces más vino en el país y aumentar significativamente los ingresos para toda la cadena. “En mí opinión, el consumo de vino en Colombia podríaaumentar si los precios fueran más acordes con los precios internacionales. En las condiciones actuales, están matando el negocio en vez de avivarlo”.
el vino colombiano tiene valores agregados que los ayudarán a posicionarse dentro del mercado local.
En un primer dictamen del mercado colombiano, el funcionario habla de la posición que ocupa nuestro país en el ranking de compradores de vino...
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