Vitaminas

Nombre de la vitamina | Función | Deficiencia | Exceso | Signo clínico | Rd | Fuentes alimentarias | Prueba del lab. |
Vitamina A | Antioxidante, función y mantenimiento de la piel. | Ceguera nocturna | Interferencia en el crecimiento, alteraciones óseas | Sequedad en la piel, sequedad en ojos | H-mil mgM-800 mg | Lechuga, jitomatezanahoria | Retinol |
Vitamina D | Proporciona energía parala absorción del calcio y proteínas. | Malformaciones óseas, caries | Produce trastornos digestivos, diarrea, vómito | En niños raquitismo, adultos osteoporosis | H-6mgM-6mg | Leche, atún, queso, yema de huevo | Calciferol |
Vitamina E | Formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos | Distrofia muscular, perdida de la fertilidad y anemia | Su exceso no produce efectos tóxicos |Proporciona oxigeno, retarda el envejecimiento celular, acelera la cicatrización | H-10mgM-8mg | Aceite vegetales, soya maíz | Tocoferol |
Vitamina K | Participa como coenzima, participa en la coagulación de la sangre | Alteraciones en la coagulación, hemorragias | Lesión cerebral en niños y anemia en adultos | Formación Y desarrollo de huesos, fijación del calcio y re mineralización | H-120mgM-80mg |Legumbres, hígado de pesado, yema de huevo, brócoli, aguacate, espinaca | Filouinona |
Vitamina C | Produce colágeno, reduce el colesterol | Escorbuto | | Importante en el crecimiento y reparación de encías, vasos, huesos y dientes | H-90 mg M-75 mg | Leche de vaca, hortalizas, verduras cereales carnes, frutas y cítricos | Acido ascórbico |

Nombre de la vitamina | Función | Deficiencia |Exceso | Signo clínico | Rd | Fuentes alimentarias | Prueba del laboratorio |
Vitamina B1 | Participa en el metabolismo de los HC | Irritabilidad, pérdida de apetito, fatiga, depresión | El exceso es eliminado por la orina | Funcionamiento del sistema nervioso, mantenimiento de la piel | H-1.2mgM-1.1mg | Yema de huevo, cereales integrales, lácteos, verduras | Tiamina |
Vitamina B2 | Actúa comocoenzima de los HC | Lesiones en la piel, sensibilidad a la luz | | Transporte de oxigeno y mantenimiento de las mucosas | H y M-1.4mg | Cereales, leche, carne, pan, coco | Rivoflavina |
Vitamina B3 | Interviene en el metabolismo de Hc, Ls, Ps | Pelagra | Daña el hígado | Vasodilatador, mantenimiento de la piel, lengua y SD | H y M 12-18 mg | Harina integral, carne, arroz, almendras |Niacina |
Vitamina B5 | Actúa en el metabolismo celular, síntesis y degradación de ácidos grasos | Apatía, alergias, bajo rendimiento | | Formación de anticuerpos, biotransformación y desintoxicación | H y M 5mg | Cereales, vísceras, maní, carne y frutas | Ácido pantotenico |
Vitamina B6 | Actúa la utilización de grasas y la formación de glóbulos rojos | Depresión convulsiones, fatiga, mareosnauseas | | Regeneración del tejido nervioso, ayuda a producir acido clorhídrico, ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel. | H y M 1.6 mg | Carne de pollo, espinacas, garbanzos, aguacate, plátano, atún | Piridoxina |
Vitamina B12 | Interviene en la síntesis del ADN y ARN | Síntesis defectuosa de mielina, psicosis, ulceras en la lengua | | Funcionamiento del SN, oxidación de grasas,mantener la reserva energética de músculos | H y M 2.5 mg | Pescado, huevo, quesos, leche, carne | Cianocobalamina |
Ácido fólico | Síntesis de ADN, aumenta la leche materna | Debilidad, fatiga, irritabilidad, malformaciones en los fetos | | Ayuda en los procesos de división y multiplicación celular | H y M 400 mgE- 600 | Vegetales verdes, legumbres, cereales nueces | Folato |
Nombre delmineral | Funciones | Deficiencias | Exceso | Signos clínicos | Rd | Fuentes alimentarias | Pruebas del Laboratorio |
Sodio | Transmisión de impulsos nerviosos, contracción muscular | Náuseas, vómito, calambres, convulsiones y coma | El exceso se excreta por orina o sudor | Mantenimiento del volumen y la osmoralidad, equilibrio acido-base | 400 mg | Embutidos, mayneza, mostaza, margarina | Na |...