Vitaminas

Vitamina A / Retinol:
Función- juega un papel fundamental en la visión, en el mantenimiento del tejido epitelial, en el mantenimiento y regulación del tejido óseo y dientes.
Fuente- Alimentos deorigen animal: leche, carne, huevos; Alimentos de origen vegetal: frutas y verduras de color amarillo.
Deficiencia: Ceguera nocturna, xeroflalmia y cambios en la piel.
Observaciones: Síntomastóxicos, nauseas, diarrea, dolor de huesos, piel escamosa.
Vitamina D:
Función- Participa en el metabolismo del calcio y fosforo.
Fuente- El hígado, el aceite de hígado de pescado, los peces de aguasalada (salmón, sardinas, arenques), huevo y mantequilla.
Deficiencia- La osteomalicia en los adultos y el raquitismo en los niños.
Observaciones- Puede ser toxica si se ingiere en cantidadesanormales elevadas. Problemas de calcificación en los niños.
Vitamina E:
Función- Se considera un antioxidante importante que inhibe la auto-oxidación de los lípidos de los tejidos
Fuente- Trigo y maíz,aceites de soya, semilla de algodón, girasol, maní y en la margarina. El huevo, la carne el hígado, la mantequilla, y la espinaca.
Deficiencia- Rara vez hay carencias, cuando ocurren produceabetalipoproteinemia y causa síntomas de neuropatía periferica
Observaciones- Intoxicación de la vitamina E.
Vitamina K:
Función- Antihemorrágica. Funciona como cofactor de la enzima que en las proteínasde la coagulación.
Fuente- Hortalizas de hojas verdes, Carnes, lácteos, frutas y cereales
Deficiencia- Enfermedad hemorrágica del recién nacido
Observaciones- Trombosis, Enfermedades cardiacas,caída del pelo y vello.
Vitamina B1 / Tiamina:
Función- Está relacionada con el metabolismo de los carbohidratos. Esencial en la transmisión nerviosa.
Fuente- Levaduras, cerdo, viseras, huevos,carnes, magras, gérmenes de cereales, cereales enteros y sus harinas, nueces y leguminosas.
Deficiencia- Enfermedad de veri-beri: seco o neuritico, húmedo o endematoso y en la infantil o agudo....