Vitaminas

Conceptos
Vitaminas:Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente.
Minerales: sustancias inorgánicas, necesarias para regular y mantener la mayoría de las funciones del organismo .
Vitaminas
Componentes de nuestro sistema enzimático, que energizan y regulan nuestro metabolismo,para su correcto funcionamiento.
Las vitaminas se encuentran entodas las sustancias orgánicas, algunas con mas de una vitamina otras con menos.
Para obtener la cantidad de vitaminas necesarias en el organismo es necesario mantener una dieta balanceada.

Las vitaminas regulan nuestro metabolismo atraves de sistemas enzimáticos.
La deficiencia de una sola vitamina puede poner en peligro todo el organismos
Muchos de los alimentos que ingerimos al cocinarsepierden gran parte de los nutrientes. La mayoría de los cereales y el pan carecen de todo menos de glùcidos; por eso, en sus etiquetas es frecuente leer la palabra .

El cuerpo necesita 13 vitaminas. Mas el cuerpo tambièn puede producir vitaminas (9 hidrosolubles y 4 liposolubles).
Cada vitamina tiene funciones especificas.

Las vitaminas son precursoras de las coenzimas, y gruposprostèticos de las enzimas. Esto significa que la molecula de la vitamina, con un pequeño cambio de su estructura, pasa a ser la molecula activa, sea esta conzima o no.

Las vitaminas se pueden clasificar suegun su solubilidad: si lo son en agua “hidrosolubles”, so si lo son en lipidos “liposolubles”.


Vitaminas liposolubles
se consumen junto con los alimentos, que contienen grasa.
Son las que sedisuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el higado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los dias por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una època sin su aporte.
Si se consumen en exceso pueden resultar toxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dietaequilibrada recurren a suplementos vitaminicos en dosis elevadas, con la idea de que asi pueden aumentar su rendimiento fisico. Esto es totalmente falso, asi como la creencia de que los niños van a crecer mas si toman mas vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:
Vitamina A (retinol): En el ojo funciona como un constituyente clave del sistema pigmentario, necesaria para la visionperiferica(bastones), y del color (conos). Tambien actua en el sistema inmunitario y en la sintesisde proteinas.
Se encuentra tanto en los tejidos animales como en los B-carotenos de los vegetales, que se convierten en vitamina A, en el intestino.
Normalmente se consume por via oral gracias a la presencia de bilis, sales biliares, y un minimo de grasa de la alimentacion.
Recibe el nombre de Apor sel el primer factor identificado como tal vitamina.
Modo de accion
A nivel celular: sintesis de mucopolisacaridos, via sufato
A nivel organico:Mantenimiento de organos vitales, sistema reproductor, la produccion de corticoides en adrenales, membranas mucosas. Regula el cartilago para el crecimiento de los huesos.
Funciones fisiologicas:
Crecimiento, produccion de purpura visual,mantenimiento de las celulas epiteliales y de la piel, aumenta la resistencia a las infecciones, favorece la gluconeogenesis, y la sintesis de mucopolisacaridos. Desarrollo oseo, mantenimiento de la mielina y membranas ceulares.
Responsable de la vision cromatica y periferica. Favorece a la sintesis de hormonas esteroides, y la estabiliad lisosomica.
Tejidos efectores:
Retina, piel, hueso, higado,adrenales, epitelio germinal, intestino y glandulas salivares.
Interacciones:
la vitamina E evita la ocidacion de la vitamina A, tanto a nivel del intestino como de los tejidos. Por tanto, si se padece una deficiencia de vitamina E, los efectos terapeuticos de la A pueden verse afectados.
La deficiencia de cinc puede afectar al metabolismo de la vitamina A.
El ZN es necesario para la formacion...