vitaminas

 Vitaminas:
Son los componentes minoritarios de los alimentos. Las vitaminas son nutrimentos que facilitan el metabolismo de otros nutrimentos y mantienes diversos procesos fisiológicos vitalespara todas las células activas, tanto vegetales como animales.
 Mencione las vitaminas que tienen función de antioxidantes, señalando el beneficio de esta a la salud.
Vitamina A: Su carenciainhibe el crecimiento, produce el endurecimiento del epitelio en varias partes del cuerpo, principalmente en los sistemas respiratorio, visual, reproductivo y urinario, y afecta la estructura ósea ydental.
Vitamina E: Debido a su estructura química actúa como antioxidante natural a nivel celular y reduce los peróxidos provenientes de la oxidación de los ácidos linoleico y linolenico.
VitaminaC: Es necesaria para la síntesis del colágeno, para la formación de los huesos, de la dentina de los dientes, de los cartílagos y de las parees de los capilares sanguíneos.
 Minerales:
Aunque noexiste una definición universal de “mineral” en lo que a alimentos y nutrición se refiere, este término sueles referirse a los elementos distintos del C, H, O y N presentes en los alimentos. Estoscuatro elementos no minerales se encuentran formando parte principalmente de moléculas orgánicas y del agua, constituyendo un 99% del número total de átomos de los sistemas vivos.

 Mencione 10minerales y señale su uso en la industria de alimentos.
Fosfatos:
Acidulante en bebidas sin alcohol, Esponjante de acción rápida, Retención de agua en la carne curada coadyuvante en laemulsificacion



 Pigmentos:
Un pigmento es cualquier material que imparte color a otras sustancias obtenidas por síntesis o artificio similar, extraída o derivada con o sin intermediarios del cambiofinal de identidad a partir de un vegetal, animal, mineral u otra fuente y que cuando es añadida o aplicada a alimentos, medicamentos o cosméticos, es capaz de impartir color por sí misma....