Yautia coco
Páginas: 8 (1883 palabras)
Publicado: 7 de febrero de 2011
El CULTIVO DE LA YAUTÍA (XANTHOSOMA SPP.) EN PUERTO RICO
Preparado por:
Agro. Manuel Díaz Rivera
Especialista en Farináceos
Servicio de Extensión Agrícola
Origen
La yautía es originaria de la América tropical, posiblemente de las islas del Caribe.
Clasificación Botánica
Familia: Araceae
Género: Xanthosoma
Especies: violaceum – Lila , caracú – amarilla y saggitifolium –blanca
Importancia del Cultivo
La yautía es uno de los cultivos con mejor precio de venta en el mercado, pero de baja producción en la isla debido entre otros factores, a la enfermedad o condición conocida como el mal seco. Es rica en carbohidratos y se utiliza mayormente para consumo; hervida y en alcapurrías y pasteles.
Cuadro 1
Valor Nutricional de los Cormelos y Cormo
de los Tres Tipos(100g)
Componente | Blanca | Amarilla | Morada |
Humedad | 58.8% | 47.1% | 59.7% |
Proteína | 5.4 | 7.4 | 5.0 |
Fibra Cruda | 1.0 | 1.0 | 0.6 |
Grasa | 0.6 | 0.7 | 0.3 |
Ceniza | 1.0 | 1.8 | 1.0 |
Extracto libre de nitrógeno | 79.6 | 78.9 | 80.9 |
Calcio | 40.0mg | 46.0mg | 35.0mg |
Fósforo | 140.0mg | 142.0mg | 150.0mg |
Hierro | 0.9mg | 1.7mg | 1.3mg |
Potasio | 520.0mg |460.0mg | 550.0mg |
Ácido ascórbico (Vit. C) | 8.0mg | 8.0mg | 7.8mg |
Niacina | 0.5mg | 0.6mg | 0.5mg |
Riboflavina | 0.02mg | 1.9mg | 0.2mg |
Tiamina | 0.10mg | 0.1mg | 0.09mg |
Fuente: Venezuela, Inst. Nac. De Nut. 1983, Adams 1981,
Schultz 1980, Barrios 1972
Factores de Suelo y Clima
La yautía se recomienda sembrarla en suelos principalmente de textura franco arenosa conalto contenido de materia orgánica. Requiere suelos profundos y bien drenados con una precipitación pluvial de 65 a 80 pulgadas al año, bien distribuidas. Los suelos pesados requieren muy buena preparación y es preferible sembrarla sobre bancos o camellones altos. Temperaturas de 25 a 30ºC favorecen el crecimiento óptimo del cultivo en Puerto Rico.
Época de Siembra
La yautía se puedesembrar en cualquier época del año. Sin embargo, la investigación realizada y experiencias del cultivo en Puerto Rico demuestran que las siembras efectuadas en los meses de marzo, abril y mayo se obtienen mejores rendimientos del cultivo y calidad de cormelos.
Riego
La yautía necesita riego frecuente, pero no puede haber acumulación de agua en el predio de siembra. Aplicación de agua mediantesistemas de riego es necesario para complementar la lluvia natural de tal forma que sea equivalente a una pulgada de lluvia semanal. Probablemente los suelos pesados y con mal drenaje son los factores que más afectan la incidencia de mal seco y el desarrollo de la planta.
Variedades
Estela (variedad desarrollada por la EEA-UPR:)
Planta vigorosa de porte alto (6 pies o más), hojas verdes convenas y pecíolos púrpura intenso y ceroso. Produce cormelos uniformes de cuello grueso y pulpa blanca. Se cosecha entre los ocho y diez meses.
Blanca del País o Alela
Planta de porte alto cuyas hojas tienen color verde claro, cormelos de forma ovalada y cuellos finos con pulpa color blanca. Se cosecha entre los diez a doce meses.
Vinola o Lila
Plantas cuyas hojas tienen pecíolos colorpúrpura verdoso, cormelos de forma ovalada, alargados y con pulpa color morado. Se cosecha después de los 12 meses.
Kelly
Planta de porte mediano (3 a 5 pies) con hojas de color verde pálido, levemente arrugadas con pecíolos color púrpura-castaño. Los cormelos son de forma ovalada, generalmente más pequeños que los de las variedades Vinola, Blanca del País, Alela y Estela. La pulpa de loscormelos es de color amarillo. Se cosecha a los ocho meses.
Preparación de Suelos
Los suelos para la siembra de yautía deben ser preparados lo mejor posible dando un mínimo de dos cortes de arado y las rastrilladas necesarias para dejarlo libre de terrones.En suelos pesados o inclinados deben prepararse bancos o cerrones de 40 a 60 cm de alto. Esto permitirá una mejor aireación del suelo,...
Preparado por:
Agro. Manuel Díaz Rivera
Especialista en Farináceos
Servicio de Extensión Agrícola
Origen
La yautía es originaria de la América tropical, posiblemente de las islas del Caribe.
Clasificación Botánica
Familia: Araceae
Género: Xanthosoma
Especies: violaceum – Lila , caracú – amarilla y saggitifolium –blanca
Importancia del Cultivo
La yautía es uno de los cultivos con mejor precio de venta en el mercado, pero de baja producción en la isla debido entre otros factores, a la enfermedad o condición conocida como el mal seco. Es rica en carbohidratos y se utiliza mayormente para consumo; hervida y en alcapurrías y pasteles.
Cuadro 1
Valor Nutricional de los Cormelos y Cormo
de los Tres Tipos(100g)
Componente | Blanca | Amarilla | Morada |
Humedad | 58.8% | 47.1% | 59.7% |
Proteína | 5.4 | 7.4 | 5.0 |
Fibra Cruda | 1.0 | 1.0 | 0.6 |
Grasa | 0.6 | 0.7 | 0.3 |
Ceniza | 1.0 | 1.8 | 1.0 |
Extracto libre de nitrógeno | 79.6 | 78.9 | 80.9 |
Calcio | 40.0mg | 46.0mg | 35.0mg |
Fósforo | 140.0mg | 142.0mg | 150.0mg |
Hierro | 0.9mg | 1.7mg | 1.3mg |
Potasio | 520.0mg |460.0mg | 550.0mg |
Ácido ascórbico (Vit. C) | 8.0mg | 8.0mg | 7.8mg |
Niacina | 0.5mg | 0.6mg | 0.5mg |
Riboflavina | 0.02mg | 1.9mg | 0.2mg |
Tiamina | 0.10mg | 0.1mg | 0.09mg |
Fuente: Venezuela, Inst. Nac. De Nut. 1983, Adams 1981,
Schultz 1980, Barrios 1972
Factores de Suelo y Clima
La yautía se recomienda sembrarla en suelos principalmente de textura franco arenosa conalto contenido de materia orgánica. Requiere suelos profundos y bien drenados con una precipitación pluvial de 65 a 80 pulgadas al año, bien distribuidas. Los suelos pesados requieren muy buena preparación y es preferible sembrarla sobre bancos o camellones altos. Temperaturas de 25 a 30ºC favorecen el crecimiento óptimo del cultivo en Puerto Rico.
Época de Siembra
La yautía se puedesembrar en cualquier época del año. Sin embargo, la investigación realizada y experiencias del cultivo en Puerto Rico demuestran que las siembras efectuadas en los meses de marzo, abril y mayo se obtienen mejores rendimientos del cultivo y calidad de cormelos.
Riego
La yautía necesita riego frecuente, pero no puede haber acumulación de agua en el predio de siembra. Aplicación de agua mediantesistemas de riego es necesario para complementar la lluvia natural de tal forma que sea equivalente a una pulgada de lluvia semanal. Probablemente los suelos pesados y con mal drenaje son los factores que más afectan la incidencia de mal seco y el desarrollo de la planta.
Variedades
Estela (variedad desarrollada por la EEA-UPR:)
Planta vigorosa de porte alto (6 pies o más), hojas verdes convenas y pecíolos púrpura intenso y ceroso. Produce cormelos uniformes de cuello grueso y pulpa blanca. Se cosecha entre los ocho y diez meses.
Blanca del País o Alela
Planta de porte alto cuyas hojas tienen color verde claro, cormelos de forma ovalada y cuellos finos con pulpa color blanca. Se cosecha entre los diez a doce meses.
Vinola o Lila
Plantas cuyas hojas tienen pecíolos colorpúrpura verdoso, cormelos de forma ovalada, alargados y con pulpa color morado. Se cosecha después de los 12 meses.
Kelly
Planta de porte mediano (3 a 5 pies) con hojas de color verde pálido, levemente arrugadas con pecíolos color púrpura-castaño. Los cormelos son de forma ovalada, generalmente más pequeños que los de las variedades Vinola, Blanca del País, Alela y Estela. La pulpa de loscormelos es de color amarillo. Se cosecha a los ocho meses.
Preparación de Suelos
Los suelos para la siembra de yautía deben ser preparados lo mejor posible dando un mínimo de dos cortes de arado y las rastrilladas necesarias para dejarlo libre de terrones.En suelos pesados o inclinados deben prepararse bancos o cerrones de 40 a 60 cm de alto. Esto permitirá una mejor aireación del suelo,...
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