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BIFIDOBACTERIAS
OBJETIVO:

Lograr identificar el microorganismo llamado bifidobacteria y conocer los benéficos que esté nos proporciona, así como algunas de las enfermedades que podríamos tenerpor falta de este microorganismo.

El nuevo pan integral con bifidobacterias mejora la calidad y aporte nutricional de este tipo de pan gracias a la acción ejercida por los microorganismos durante elproceso de fermentación del mismo, éstos degradan los fitatos, sustancias que impiden la absorción de otros nutrientes como pueden ser los minerales (zinc, hierro o calcio) durante la digestión. Laadición de las bifidobacterias en el proceso de elaboración de pan, incrementa las cualidades nutricionales con respecto al pan integral elaborado de forma tradicional. La leche materna es fuente debifidobacterias beneficiosas para la salud
Cuando el balance de la flora intestinal está en equilibrio, ésta ejerce un efecto protector contra infecciones intestinales Las bifidobacterias representanun papel importante en la limpieza del ambiente intestinal, por lo cual es necesario que sea el grupo dominante en la micro flora. Esto se demostró en un estudio de dos grupos de niños, unosalimentados con leche adicionada con bifidobacterias y factores promotores, y un segundo grupo con leche de vaca, presentando los niños del segundo grupo una tendencia ocho veces mayor a infeccionesintestinales la acción ejercida por los microorganismos durante el proceso de fermentación del mismo, éstos degradan los fitatos, sustancias que impiden la absorción de otros nutrientes como pueden ser losminerales (zinc, hierro o calcio) durante la digestión. La adición de las bifidobacterias en el proceso de elaboración de pan, incrementa las cualidades nutricionales con respecto al pan integral elaboradode forma tradicional.
Las bifidobacterias son un grupo de bacterias que normalmente viven en los intestinos. Pueden ser cultivadas fuera del cuerpo y luego se pueden tomar por vía oral como...