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TCNICAS CULINARIAS 1ER. SEMESTRE 2 ETAPA ADQUISICIN CONOCIMIENTOS Equipo 5 Integrantesjulia macias Miriam moreno Ivana melissa Daniela torres Humberto Jonathan valadez Grupo112 INSTRUCCCIONES. Enequipos de trabajo, completar ampliamente en computadora la tabla que se presenta a continuacin de acuerdo a la informacin proporcionada del tema Seleccin, compra y conservacin de alimentos. GRUPODE ALIMENTOSACEPTARRECHAZARCONSERVACINAves Coloracion adecuada Sin sangre Sin pel entre la carne y el huesoColoracin verde Con sangre Con mucha piel entre la carne y el huesoCon una temperatura de0-2.2 c Periodos de almacenaje mximo es de 1-2 dias y debe de estar envuelto ocn una holguraCarnes Debe de estar fresca firmeLimpia de epllejos sin mal olor y babosaPescados y MariscosSin pellejo LimpioOlor carcteristicoSin mal olor y sin manchasLcteos Verificar su fecha de caducidadVerificar su fecha de caducidadFrutas Fresa Sin maltratar Aguada Babosa Con mal olorVerduras Fresca sin maltratarSin golpesCon mal olor y babosaAlimentos secos Sin animalesCon animalesAlimentos Enlatados Sin golpes en la lata Cehcar su fecha de caducidadcon golpes en la lataAlimentos congeladosSin animales Conolores caracteristicos Con mal olor2 ETAPA ORGANIZACIN Y JERARQUIZACIN TIPOS DE CONTAMINANTES DE ALIMENTOS INSTRUCCCIONES. En equipos de trabajo, investigar sobre los contaminantes de alimentos ydocumentar la informacin en la tabla que se presenta a continuacin. CONTAMINANTESDEFINICINEJEMPLOS Fsicos Los componentes fsicos hacen referencia a factores del medio ambiente natural en el mbito detrabajo y que aparecen de la misma forma o modificada por el proceso de produccin que puede repercutir negativamente en la salud. Se incluyen aqu todos aquellos aspectos propios de la edificacin o elsitio donde se ejerce la ocupacin laboral, entre los cuales se pueden resaltar El ruido, la iluminacin, las condiciones de temperatura, la ventilacin y las radiaciones, etc. basuraQumicos Se considera...