Chile Poblano

Dirección Agrícola

Manual de producción y Paquete Tecnológico de chile poblano
Ing. Samuel Fernández Rojas

Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla Derechos Reservados 2007. Se autoriza el uso de la información contenida en este documento para fines de enseñanza, investigación y divulgación del conocimiento, así mismo se solicita se den los créditos correspondientes y senotifique a la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla. Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla, 26 Norte 1202, Edificio “B”, Col. Humboldt. Tel. 777-6559 Correo electrónico: cadenasproductivas@sdr.gob.mx

DIRECTORIO

Lic. Mario Marín Torres Gobernador Constitucional del Estado de Puebla

Ing. F. Alberto Jiménez Merino Secretario de Desarrollo Rural del Estado de PueblaM.V.Z. Miguel Ángel Estrada Calderón Subsecretario de Ganadería y Acuacultura

Ing. Anselmo Venegas Bustamante Subsecretario de Agricultura

Dra. Amy Arellano Huacuja Coordinadora General de Cadenas Productivas

I. INTRODUCCIÓN El chile poblano (C. annuum L.), es un renglón productivo muy importante en México, actividad que significa una fuente de trabajo y de ingresos para las familias.No obstante como cultivo suculento está siendo continuamente expuesto al ataque de plagas y enfermedades y al efecto negativo que producen las heladas, siendo unas de las etapas más críticas de este cultivo la producción de plántulas en semilleros en condiciones no protegidas. En Puebla, se destaca la producción de este cultivo, entre los municipios de la sierra nevada de puebla destacando losmunicipios de mayor producción San Matías Tlalancaleca, San Rafael Tlanalapa, Moyozingo y San Lorenzo Chiazingo. La producción del chile se inicia con la fase de almácigos a campo abierto. El principal problema fitosanitario de los almácigos es la enfermedad comúnmente llamada por los productores patitis , o "damping off" que produce pérdidas considerables y la misma se reporta como una asociación dehongos del suelo como: Pythium spp, Rhizoctonia spp, Fusarium spp, y Phytophthora spp. II HISTORIA La historia del chile está ligada a la historia de América. Las expectativas de Colón y sus patrocinadores se vieron, en alguna medida, frustradas ya que el nuevo continente no resultó rico en especias; si no en vainilla, y el chile, al que el propio Almirante, que iba en busca de la pimienta,bautizó con el nombre de pimiento. Las tierras que luego se llamaría América no producían aquellas sustancias que a los europeos se les habían vuelto indispensables. El chile, a diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, conoció una rápida difusión mundial luego de su llegada a España. Las plantas de Capsicum americanas seconocieron en la península ibérica al retorno del primer viaje de Colón, en 1493. El Capsicum americano transformó las cocinas de China, la India e Indonesia. Aunque no existen datos específicos de la introducción del chile en China sino hasta el siglo pasado, cuando se incorpora definitivamente a las cocinas de Hunán y Szechuán, se cree que al igual que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz,el camote y el cacahuate, el chile llegó a esas regiones siguiendo la ruta de las Filipinas. Dentro de las cinco especies cultivadas de los chiles, Capsicum annuum L. es la más ampliamente conocida y la de mayor importancia económica, ya que presenta una distribución mundial (Pickersgill, 1969). El centro de origen y/o domesticación de C. annuum es Mesoamérica, más propiamente México y Guatemala(Pickersgill, 1971). México es el país que presenta la mayor variabilidad de formas cultivadas y silvestres, la cual se encuentra ampliamente distribuida en todo el país. Esta diversidad ha sido descrita con base en la clasificación comercial de los frutos, realizada dentro de diversos tipos de chile (Muñoz y Pinto, 1966; Pozo, 1981; Laborde y Pozo, 1982 y Pozo, et al. 1991).

Generalidades...