Helado De Parchita

HELADO DE PARCHITA

INGREDIENTES:
100 gr de Azúcar, 250 mililitros de concentrado de parchita, 5 cucharadas de leche en polvo, 250 mililitro de agua, 250 ml de crema de leche para batir. Se puedesustituir la azúcar por miel esto es opcional. (3 parchitas adicionales para decorar)

PREPARACIÓN:
Poner en la licuadora la pulpa de 5 parchitas con el agua para obtener el concentrado, pasarlopor un colador, luego se coloca de nuevo en la licuadora con el azúcar o miel y la  leche en polvo, dejar batir unos 5 minutos de forma que tome aire. Se coloca esta preparación en un envase de metalen el refrigerador. Dejar enfriar 30 minutos aproximadamente. Congelar, removiendo cada 40 minutos de esta forma se van rompiendo los cristales que se forman. Repetir esta operación 3 o 4 veces. Enla ultima  vez que se mezcla, se le incorpora la crema batida previamente montada con la pulpa de las 3 parchitas adicionales, se puede hacer con la ayuda de la batidora, así agarrara mas aire yparecerá  mas cremoso.
VALOR NUTRICIONAL: (Valores medios por 100 g de helado de parchita)

DESCRIPCION | VALORES |
ENERGIA (Kcal) | 149-255 KCAL |
PROTEINAS (gr) | 3-3,5g |
HIDRATOS DECARBONO (g) | 23,4-27,5g |
LACTOSA (g) | 4,3 – 6,2 g |
GRASAS (g) | 4,8 – 15 g |
CALCIO (mg) | 88,6 – 148 mg |
VITAMINA B2 (mcg) | 20 – 140 mcg |
TORTA DE PARCHITA
INGREDIENTES: (paraun molde desmoldadle de 26 cm aprox.)

MASA:
160 grs. harina leudante, 40 grs. almendras molidas y ligeramente tostadas, 60 grs. Azúcar, 80 grs. Mantequilla, 30 grs. de huevo batido (medio huevoaprox.)

RELLENO:
1 lata de leche condensada (397grs), 1 ½ taza de zumo de parchita o maracuyá (el zumo puro de 12 parchitas o maracuyá aprox.), 3 yemas de huevos

MERENGUE:
3 claras de huevo,100 grs. azúcar granulada, 80 grs. azúcar rubia o morena clara
PREPARACION
LA MASA: Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar el huevo batido, y mezclar muy bien, luego...