Higiene De Los Alimentos

Páginas: 4 (802 palabras) Publicado: 4 de agosto de 2011
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
La higiene de los alimentos tiene como objetivo prevenir la contaminación de los alimentos. Es el conjunto de medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad delos productos alimenticios que consumimos.

La higiene de los alimentos no se limita a lavar los alimentos antes de consumirlos, sino que también contempla medidas a nivel de producción,elaboración, transporte, almacenamiento, distribución, manipulación y consumo, como son las siguientes:

• Producción (controles veterinarios en granjas).

• Elaboración (técnicas de conservación de losalimentos).

• Transporte (vehículos adecuados: isotermos para la leche, refrigeradores para las carnes, congeladores para los congelados).

• Almacenamiento (no romper la cadena de frío de losalimentos congelados, almacenándolos en congeladores).

• Distribución (en el lugar de venta: expositores refrigeradores para carnes y congeladores para alimentos congelados; alimentos con buenapresencia, por ejemplo, las frutas y las verduras han de estar libres de tierra, los pescados, que han de estar conservados entre hielo, deben tener las agallas rojas y los ojos brillantes, los moluscos comolos mejillones han de estar vivos, las carnes compactas y firmes).

• Manipulación (limpieza de las instalaciones y del instrumental empleado para la manipulación, así como limpieza del personalmanipulador que ha de lavarse las manos, no toser sobre el alimento, llevar ropa adecuada y el pelo recogido) y por último han de adoptarse unas medidas de higiene de los alimentos a nivel de consumo(lavar las manos y los útiles de cocina, así como las frutas, verduras y hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas; consumir aguas potables; no consumir alimentos enlatados cuyo envasepresente abombamientos o que desprenda gases al abrirlo; no consumir pescados crudos y consumir la leche pasteurizada; no consumir alimentos que hayan sobrepasado la fecha de caducidad).

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