Higiene De Los Alimentos
La higiene de los alimentos tiene como objetivo prevenir la contaminación de los alimentos. Es el conjunto de medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad delos productos alimenticios que consumimos.
La higiene de los alimentos no se limita a lavar los alimentos antes de consumirlos, sino que también contempla medidas a nivel de producción,elaboración, transporte, almacenamiento, distribución, manipulación y consumo, como son las siguientes:
• Producción (controles veterinarios en granjas).
• Elaboración (técnicas de conservación de losalimentos).
• Transporte (vehículos adecuados: isotermos para la leche, refrigeradores para las carnes, congeladores para los congelados).
• Almacenamiento (no romper la cadena de frío de losalimentos congelados, almacenándolos en congeladores).
• Distribución (en el lugar de venta: expositores refrigeradores para carnes y congeladores para alimentos congelados; alimentos con buenapresencia, por ejemplo, las frutas y las verduras han de estar libres de tierra, los pescados, que han de estar conservados entre hielo, deben tener las agallas rojas y los ojos brillantes, los moluscos comolos mejillones han de estar vivos, las carnes compactas y firmes).
• Manipulación (limpieza de las instalaciones y del instrumental empleado para la manipulación, así como limpieza del personalmanipulador que ha de lavarse las manos, no toser sobre el alimento, llevar ropa adecuada y el pelo recogido) y por último han de adoptarse unas medidas de higiene de los alimentos a nivel de consumo(lavar las manos y los útiles de cocina, así como las frutas, verduras y hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas; consumir aguas potables; no consumir alimentos enlatados cuyo envasepresente abombamientos o que desprenda gases al abrirlo; no consumir pescados crudos y consumir la leche pasteurizada; no consumir alimentos que hayan sobrepasado la fecha de caducidad).
HIGIENE DE...
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