Manejo Agronomico Y Poscosecha De Lechuga

MANEJO AGRONOMICO Y POSCOSECHA DE LECHUGA

1. INTRODUCCION
Historia
Las lechugas son nativas de las regiones templadas de Europa, Asia y América del Norte. Esta planta fue domesticada por los egipcios hacia el 4500 a.C. y se cultiva desde la antigüedad griega. Fue traída a América en los años 1 600 por los europeos. Casi todos los botánicos consideran que la escarola es el origen de lasvariedades cultivadas de lechuga. Es una planta herbácea anual rústica, tiene hojas grandes, blandas, enteras o aserradas.

2. MERCADOS

Reino Unido, Alemania, Holanda y Suecia son los principales compradores de lechuga a España, el tipo Iceberg tiene gran importancia mundial, no obstante en los últimos años se ha despertado el interés por otros tipos de lechuga, como las variedades gourmet.Informe de precios al mayorista de la lechuga

Variedad | Tamaño | Origen | Mercado | Precio mínimo | Precio máximo |
iceberg | 24s | California | Boston | $14.20 | $15.40 |
iceberg | 24s | California | Miami | $14.00 | $15.70 |
iceberg | 24s | florida | Miami | $10.00 | $10.00 |
iceberg | 24s | California | New york | $12.80 | $14.00 |
iceberg | 24s | California | Dallas |$13.65 | $15.55 |
iceberg | 24s | California | Los Ángeles | $8.80 | $11.00 |
iceberg | 24s | Arizona | philadelphia | $12.60 | $14.20 |
iceberg | 24s | California | ST.Louis | $12.90 | $15.76 |
romana | 24s | California | Atlanta | $12.90 | $15.15 |
romana | 24s | California | Boston | $12.40 | $15.00 |
romana | 24s | California | Chicago | $15.00 | $17.00 |
romana | 24s | California |Los Ángeles | $8.50 | $10.00 |
romana | 24s | florida | Miami | $10.00 | $11.00 |
romana | 24s | California | New york | $12.00 | $14.00 |
romana | 24s | Arizona | philadelphia | $12.00 | $14.00 |
romana | 24s | California | Pittsburg | $13.17 | $14.78 |
romana | 24s | California | San francisco | $12.40 | $14.50 |
Otras lechugas | | california | Los Ángeles | $7.60 | $9.40 |
Otraslechugas | 24s | california | Miami | $12.50 | $14.50 |
Otras lechugas | 24s | California | New york | $11.75 | $13.75 |
Otras lechugas | 24s | Florida | Miami | $10.00 | $11.00 |

3. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Nombre Común: Lechuga
Nombre científico: Lactuca sativa L.
Origen: Asia
Familia: Compositae
Género: Lactuca
 
Descripción: es una hortaliza típica de climas frescos.Los rangos de temperatura donde la planta crece en forma óptima, están entre los 15 °C y 18° C, con temperatura máximas de 21°C - 24 °C y mínima de 7° C, es una planta anual. Las temperaturas altas aceleran el desarrollo del tallo floral y la calidad de la lechuga se deteriora rápidamente, debido a la acumulación de látex amargo en su sistema vascular.
 
Raíz: la raíz, que no sobrepasa los 25cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones. 
 
Tallo: su tallo es cilíndrico y ramificado.
 
Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
 
Flores: Cuando la lechuga está madura emite eltallo floral que se ramifica. Las flores de esta planta son autógamas.
 
Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
 
Semillas: están provistas de un vilano plumoso.
4. FISIOLOGIA
Composición Nutricional: La lechuga es una hortaliza pobre en calorías, aunque las hojas exteriores son más ricas en vitamina C que las interiores. Los datos de lacomposición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.
 
COMPUESTO | CANTIDAD |
Calorías | 18 Kcal |
Agua | 94 g |
Proteína | 1.30 g |
Grasa | 0.30 g |
Cenizas | 0.90 g |
Carbohidratos | 3.50 g |
Fibra | 1.9 g |
Calcio | 68 mg |
Hierro | 1.40 mg |
Fósforo | 25 mg |
Vitamina C | 18 mg |
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl...