micelas

Hemos escuchado algunas veces el término micelas, pero pocas veces hemos escuchado su explicación. La función de las micelas es fundamental en algunos procesos biológicos y químicos. Gracias a susfunciones se las utiliza en numerosas aplicaciones. Primero vamos a explicar como esta formada una micela.
Las micelas tienen una parte hidrofóbica, que esta en el interior y otra hidrofílica en suexterior. La gran ventaja esta en que pueden transportar moléculas insolubles en un medio acuoso. Sin las micelas ninguna sustancia insoluble en agua podría transportarse a través de un solvente polarcomo el agua. Las micelas son los transportadores ideales ya que tienen la capa externa hidrofílica y el interior hidrofóbico. Esta dualidad convierte a las micelas en estructuras anfipáticas. El nombreanfipática o anfipático hace referencia a tener la parte hidrófila e hidrófoba a la vez.

Un ejemplo de esto lo constituyen los jabones o detergentes. Estas sustancias hacen que las grasas de lasuciedad queden atrapadas en el interior de las micelas y luego el agua las barre. Los jabones están formados por sales de ácidos grasos de sodio o potasio. Los ácidos grasos son la parte hidrófoba y elmetal es la parte hidrófila que estará en contacto con el agua.

micela jabon

Otro caso lo constituyen las lipoproteínas que se forman para transportar los lípidos o grasas a través de lasangre. La sangre constituye un medio acuoso que tiene muchas proteínas y células. Pero la mayor cantidad es agua, por lo tanto la única forma de transportar grasas que son sustancias hidrófobas a través dela sangre será trasladarlas con micelas llamadas lipoproteínas. Estas estructuras tienen como toda micela la parte exterior hidrófila, donde hay moléculas de fosfolípidos y proteínas. La parteinterna hidrófoba contiene moléculas de triglicéridos y colesterol que son sustancias hidrófobas. De esta manera se transportarán triglicéridos y colesterol hasta las células para obtener energía y...