5 Eses

INFORME DE PRÁCTICAS PROFESIONALES

I. JUSTIFICACION DE LA APLICACIÓN
Importancia del trabajo de aplicación
El presente trabajo de aplicación es importante porque permite identificar y resolver a corto plazo los principales impedimentos que presenta el almacén general de Le Gourmet S.R.L para llegar a un nivel eficiente en sus actividades: el orden y la seguridad en eltrabajo.
Otras razones de importancia son:
• Contribuye a satisfacer plenamente los requerimientos del cliente interno (cocina)
• Ayuda a conocer de una manera real los costos y mejorar la productividad.
• Permite controlar la calidad en todas las áreas.
Objetivos del trabajo de aplicación
• Organizar el almacén de una forma óptima, tanto para asegurar laeficiencia y seguridad en el trabajo.
• Reducir la cantidad de productos vencidos.
• Evitar retrasos en el servicio al cliente interno (cocina).

II. BASE TEORICA DE LA APICACIÓN
LOGÍSTICA: "Gestión del flujo de materiales y productos de la empresa desde los proveedores hasta los clientes de forma que se consigna llegar al cliente cuando se necesita con el menor Coste Integral.Antes de llegar a este concepto la logística de las empresas solía diferenciar entre Logística Industrial y Logística de Distribución. Actualmente la Logística Integral distingue los procesos de Aprovisionamiento, Producción y Distribución.".
ALMACENAMIENTO: Es la operación física de los movimientos de entrada y salida con la colocación y ubicación de los productos.
ALMACEN:Instalación cuyo objetivo es guardar las materias primas, semi-elaborados y los productos terminados para su posterior utilización, ya sea en fabricación o enviados a los clientes directamente. A veces se utilizan diferentes tipos y niveles de almacenes dentro de la red de distribución que ha sido diseñado. Es un elemento muy importante en el flujo de materiales de la Logística Integral.
CATERING:Servicio profesional que se dedica preferentemente al suministro de comida preparada, pero también puede abastecer de todo lo necesario para organizar un banquete o una fiesta
EMPAQUE: Proceso de ordenar un grupo o cantidad de objetos relacionados o material, en una forma conveniente para ser transportados o consumidos. El empaque puede contener ilustraciones que identifican loscontenidos del paquete, como también información importante en relación con el paquete. Múltiples niveles de empaque pueden existir para transportar los objetos o materiales a varios niveles de almacenamiento o consumo.
PRODUCTO CÁRNICO: Relacionado con las carnes destinadas al consumo humano.
PRODUCTO NO CÁRNICO: Se refiere a productos como mermelada, mantequilla, manjar blanco, en estecaso, con los que se puede preparar un sándwich.
REFRIGERIO: Grupo de alimentos envasados que eran enviados como complemento de la cena. Consiste en 1 gaseosa o jugo en botella (tamaño personal), 1 sándwich de un producto cárnico, 1 sándwich de un producto no cárnico, 1 fruta, 1 jugo en caja (250ml.), 1 chocolate y 1 galleta.
5 S: Programa que consiste en actividades de orden ylimpieza en el lugar de trabajo. Son actividades sencillas que permiten el mejoramiento del ambiente de trabajo y de los procesos productivos de la empresa.
SEIRI (separar): Actividad que busca la eliminación de todos los elementos innecesarios del área de trabajo y que no se requieren para realizar las labores específicas.
SEITON (ordenar): Consiste en organizar los elementosclasificados como necesarios para que puedan ser localizados con facilidad sin consumir mucho tiempo en su ubicación, en sitios a los que serán devueltos posteriormente.
SEISO (limpiar): Se refiere a eliminar la suciedad del área de trabajo, limpiando y eliminando los focos de suciedad, logrando mantener la clasificación y el orden de los productos y materiales.
SEIKETSU (estandarizar): En...