Abasto y distribuci

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ónLA COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS EN LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE MÉXICO. RETOS Y PERSPECTIVAS DE LA GLOBALIZACIÓN

Agradezco el apoyo de Nayeli Vianey Luna Susano para la realización de esta presentación

PROBLEMA
• Nos proponemos observar cómo la transición de formas tradicionales a modernas de comercialización de alimentos, impulsadas por nuevas tendencias en el consumo, por laglobalización y la relocalización del comercio en las grandes ciudades afectan y ponen en riesgo la existencia de mercados mayoristas, tales como la central de Abastos de la Ciudad de México. Para abordar este problema se procedió a levantar una encuesta “EL COMERCIO MAYORISTA DE LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE MÉXICO ANTE LA GLOBALIZACIÓN ECONÓMICA”

ANTECEDENTES.
• La literatura delos años recientes ha expresado la preocupación de políticos e investigadores sobre la viabilidad de los mercados mayoristas ( Rello, 1989; Coabasto, 1987-1992; Castillo, 1994; Morales, 1997; Echánove, 1998; CEDA-UNAM-CANACO, 2003, Torres Salcido, 2003). • Existen tres factores que han afectado la comercialización y el consumo de alimentos: 1) el crecimiento demográfico y urbano, 2) la expansión delas grandes cadenas comerciales, y 3) los medios electrónicos entre los que destaca la Internet.

EL CONCEPTO DE GLOBALIZACIÓN
Para entender este fenómeno es preciso entender el fenómeno de la globalización: • Para algunos, es un proceso histórico de largo plazo de formación de un “sistema-mundo” (Wallerstein, 1984) que establece formas globales de intercambio • Para otros, marca elsurgimiento de una “aldea global” (MacLuhan, 1991) en la cual los individuos se identifican por los símbolos del consumo. • Para otros, es un proceso económico que incorpora la tecnología y la información como elementos de predominio en los mercados (Ianni, 1996)

CUATRO ETAPAS DE LOS MERCADOS MAYORISTAS Y LA GLOBALIZACIÓN
a) Escasa regulación del comercio de alimentos. Se lleva a cabo fundamentalmenteen Tianguis y Concentraciones b) Intervención del Estado. Se establecen sistemas para llevar mercancías perecederas de acuerdo a la jerarquía de las ciudades c) Florecimiento de los mercados mayoristas. Fijan precios y formas de distribución basados en las relaciones con los productores d) Declive del papel del Estado. Ascenso de los supermercados, los agentes industriales y las nuevas tecnologías LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE MÉXICO
• La CEDA se encuentra en la cuarta etapa mencionada. Entró en operación en 1982 y tuvo como objetivo fundamental sustituir a la antigua zona de la Merced. Su influencia para el abastecimiento alimentario abarca a otros estados de la República Comercializa más del 40% de los productos hortofrutícolas y otros perecederos y movimientos estimados por4 mil 300 millones de dólares anuales. Sin embargo, la competencia de los supermercados ya es muy fuerte. Véase dos cuadros siguientes





MERCADOS MAYORISTAS Y COMERCIO MINORISTA

• El mercado mayorista abastece:
• Pequeñas tiendas todo servicio (quioscos, pequeños puestos, etcétera) • Mercados tradicionales • Pequeñas tiendas de autoservicio, tiendas de conveniencia • Tiendas deautoservicio “supermeracados ( 350 a 4000 metros cuadrados de superficie y con 3 ó mas cajas registradoras)

PARTICIPACIÓN DE SUPERMERCADOS EN EL SECTOR MINORISTA DE ALIMENTOS
PAISES POBLACIÓN EN SELECCIONADOS MILLONES DE A.L. INGRESO PERCÁPITA (miles de dólares) PARTICIPACIÓN EN MERCADO MINORISTA DE ALIMENTOS % AÑO 2000

ARGENTINA MÉXICO CHILE COSTA RICA BRASIL

37 98 15 4 170

7.5 5.14.6 3.8 3.6

57 45 50 50 75

Fuente: Elaboración propia con base en Reardon, T. & julio A. Berdegué (2002)

Cadenas comerciales globales
• Ventas en miles de millones de Dólares USA.

Autoservicios Walmart Carrefour

1991
43,887

1993
67,345

1995
93,627

1997
111,958

1998

1999
165,013

2000
191,329

30.61

35.53

61.66

76.91

Fuente: Elaboración propia a...
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